树墩巧克力曲奇

树墩巧克力曲奇菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

黄油
60克
低筋面粉
110克
杏仁粉
20克
蔗糖
40克
纯可可粉
20克
纯可可脂巧克力
60克
自制酵母原液
40克

树墩巧克力曲奇做法步骤

1
将蛋糕面粉、杏仁粉、纯可可粉装入保鲜袋中，混入空气摇晃袋子，事先混合均匀，这么做混合的会很均匀
2
黄油室温软化，用刮刀搅拌成奶油状加入蔗糖搅匀，用刮刀将黄油涂抹到盆壁上，将粉类撒到黄油上，用刮刀切拌成颗粒状，不要随意搅拌，避免面粉起筋
3
倒入酵母原液（酵母原液提前恢复到室温）
4
用刮刀搅拌均匀
5
提前将巧克力切成细末
6
加入切碎的巧克力
7
用刮刀切拌均匀
8
用手将面捏成一团
9
将面团分成两等份，每份滚圆成3厘米直径，20厘米长的圆柱体
10
用保鲜膜包住后再滚圆一下，放冰箱冷藏发酵4天
11
冷藏发酵好后，取出面团在室温下放置几分钟，当面团表面稍为变软后，打开保鲜膜，在保鲜膜上撒上糖
12
滚动面团表面裹匀糖粉，再包上保鲜膜滚几下，这样糖就可以牢牢地粘在上面了
13
不同的糖会呈现出不同的效果
14
将面团切成2厘米厚度的片
15
一边切一边整形
16
将切好的面团放在烤盘上，烤盘提前垫好烘焙纸
17
烤箱提前预热，上下火170度烤18分钟
18
烤好后不要打开烤箱门，让饼干在烤箱内自然冷却、干燥，这样口感会更好

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