蛋挞的家常做法步骤 做法集萃4篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
淡奶油 125ml 蛋黄 4个 细砂糖 50g 纯牛奶 125ml 栗粉 4g
做法步骤

  1. 加入125ml纯牛奶

  2. 加入125ml淡奶油

  3. 加入50g细砂糖

  4. 搅拌细砂糖融化

  5. 待砂糖融化后加入4个蛋黄

  6. 再加入4g栗粉继续搅拌

  7. 搅拌好过滤

  8. 取出解冻好蛋挞

  9. 8分满就好

  10. 很美味。

做法2：烤箱蛋挞

菜谱食材
牛奶 100g 淡奶油 120g 蛋黄 2颗 细砂糖 35g 低筋面粉 10g
做法步骤

  1. 牛奶，淡奶油混合。蛋黄和糖混合打散，再加入面粉混合，最后加入牛奶淡奶油液。过筛倒入塔杯入烤箱。180—200度20分钟。

  2. 。

做法3：菜鸟级自制蛋挞

菜谱食材
淀粉 3g 白砂糖 3勺 面粉 12g 牛奶 80g 淡奶油 80g 炼乳 35g 纯牛奶 2包 鸡蛋蛋黄 2个
做法步骤

  1. 先来制作炼乳，我用的是金典纯奶，俩包，加热放三勺白糖，一直搅拌（用煤气比电磁炉要好，电磁炉温度不好控制，容易焦）大约20分钟变浓，要加快速度搅拌，觉得粘锅时关火，如果有杂质可以过滤下，倒入器皿中，冷却后会稍微变稠，炼乳就做好了，味道相当不错！放一边备用

  2. 蛋挞皮拿出解冻，常温就可以～解冻的过程中可以先做蛋挞夜

  3. 将炼乳，牛奶，淡奶油，白砂糖混合加热后搅拌直到砂糖完全融化，待液体冷却后，记住冷却后，取2个鸡蛋只要蛋黄打散，倒入混合液中，因为已经做完了才想起传，所以没有图片，改天再加

  4. 没有吉士粉和低筋粉的可以用普通面粉和淀粉混合代替，将面粉与淀粉混合后筛入液体中，搅拌并过滤。（我这里用的是过滤布，豆浆里面的筛子太粗，用布过滤出来口感更细腻）过滤这步不可省略，因为会有很多面疙瘩。

  5. 将过滤的液体分别倒入蛋挞皮中，我做的是9个的量。倒8分满就可以，有一个到了9分满，结果还溢出来了。

  6. 放入烤箱，没有严格温控，我放下层（共3层的烤箱），下230度，上200度，烤15分钟，然后放到最上层，上色。每个烤箱温度不同，所以上色时间不同，我大概7,8分钟的样子，出炉～～～

做法4：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 10克 牛奶 100克 淡奶油 100克 蛋黄 3个 炼乳 3勺 低筋面粉 15克 蛋挞皮 数个
做法步骤

  1. 淡奶油和牛奶放入容器中搅拌均匀

  2. 加入白砂糖和炼乳隔水加热溶解，分次加入打好的蛋黄，一定要搅拌均匀

  3. 把低筋粉分次加入蛋黄牛奶中继续搅拌直至完全融合

  4. 把打好的液体过筛就成蛋水了，注入到蛋挞皮中8分满

  5. 烤箱220度预热后上下火20分钟就好了

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