菜鸟级自制蛋挞

菜鸟级自制蛋挞菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

烘焙

淀粉

白砂糖

3勺

面粉

12g

牛奶

80g

淡奶油

80g

炼乳

35g

纯牛奶

2包

鸡蛋蛋黄

2个

先来制作炼乳，我用的是金典纯奶，俩包，加热放三勺白糖，一直搅拌（用煤气比电磁炉要好，电磁炉温度不好控制，容易焦）大约20分钟变浓，要加快速度搅拌，觉得粘锅时关火，如果有杂质可以过滤下，倒入器皿中，冷却后会稍微变稠，炼乳就做好了，味道相当不错！放一边备用

蛋挞皮拿出解冻，常温就可以～解冻的过程中可以先做蛋挞夜

将炼乳，牛奶，淡奶油，白砂糖混合加热后搅拌直到砂糖完全融化，待液体冷却后，记住冷却后，取2个鸡蛋只要蛋黄打散，倒入混合液中，因为已经做完了才想起传，所以没有图片，改天再加

没有吉士粉和低筋粉的可以用普通面粉和淀粉混合代替，将面粉与淀粉混合后筛入液体中，搅拌并过滤。（我这里用的是过滤布，豆浆里面的筛子太粗，用布过滤出来口感更细腻）过滤这步不可省略，因为会有很多面疙瘩。

将过滤的液体分别倒入蛋挞皮中，我做的是9个的量。倒8分满就可以，有一个到了9分满，结果还溢出来了。

放入烤箱，没有严格温控，我放下层（共3层的烤箱），下230度，上200度，烤15分钟，然后放到最上层，上色。每个烤箱温度不同，所以上色时间不同，我大概7,8分钟的样子，出炉～～～