蛋挞的家常做法 做法集锦6篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
面粉 适量 牛奶 适量 奶油 适量 枫糖 适量 白沙糖 适量 挞底 适量
做法步骤

  1. 原料 （蛋汁）： 牛奶，奶油，鸡蛋，面粉，糖，枫糖

  2. 蛋挞的皮买的现成的

  3. 拿一张

  4. 然后用擀面杖擀到大约2-3毫米

  5. 然后把面卷起来

  6. 再用保鲜膜包好，放入冰箱放半小时左右

  7. 拿出后切成小段

  8. 我没用挞模，就用作MUFFEN（就是纸杯蛋糕）的模

  9. 蛋挞的底一定要薄，不然烤得时候蛋汁会因为膨胀溢出来，那就郁闷了

  10. 然后做蛋汁，加牛奶，奶油，和一点面粉，打4个蛋黄，然后加糖，用的是枫糖，再小火上加热，用加拿大的枫糖很香也不会太甜

  11. 倒入挞模，7分满就可以了，不能多，多了就悲剧了。。。

  12. 最后进烤箱，220度烤20分钟

  13. 成品

  14. 不比莉莲蛋挞差

  15. 就这样

做法2：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
牛奶 100g 淡奶油 120g 蛋黄 3个 细砂糖 30g 炼乳 10g 低筋面粉 8g 蛋挞皮 12个 蔓越莓 36颗
做法步骤

  1. 挞液制作：将淡奶油、牛奶、细砂糖放奶锅内小火加热至融化，离火放凉后加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉并拌匀，最后加炼乳。

  2. 将挞液过筛盛入挞皮中。

  3. 约8分满。

  4. 烤箱170度提前预热，将做好的蛋挞放入预热好的烤箱中层，10分钟后取出撒上蔓越莓。

  5. 20分钟后(⊙o⊙)哇

做法3：葡萄干蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20克 牛奶 80ml 淡奶油 80ml 蛋黄 3个 炼乳 32克 葡萄干 适量 挞皮 12
做法步骤

  1. 蛋挞皮先拿出来解冻一下，

  2. 不锈钢盆里面放入牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖，搅拌均匀。 当时又另外一个大盆倒入开车，等待完全融化。

  3. 打了三个蛋黄，有点可惜了蛋清。

  4. 蛋黄放入牛奶液里面，之后筛入吉士粉。

  5. 上下火210分钟烤十分钟，之后放入葡萄干，再烤十五分钟左右

  6. 脆脆的，都很喜欢吃哦

做法4：水果蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 80克 细砂糖 20克 奶油 90克 炼乳 5克 低筋面粉 5克 蛋挞皮 7个 水果 适量 蛋挞液 ： 学厨菊花蛋挞模具 6件
做法步骤

  1. 准备好蛋挞皮，稍微乳化一下

  2. 牛奶、奶油、糖放入奶锅，加热使糖融化

  3. 鸡蛋打散

  4. 离火冷却

  5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，放凉

  6. 然后将牛奶混合液倒入蛋液中

  7. 缓慢的倒入，然后边倒边搅拌

  8. 将蛋液过滤一遍

  9. 倒入模具。烤箱220度预热

  10. 放入烤箱，220度15分钟

  11. 出炉晾凉

  12. 装饰水果即可

  13. 成品

  14. 成品

  15. 成品

  16. 成品

  17. 成品

做法5：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 80克 挞皮 6个 绵砂糖 适量
做法步骤

  1. 两个鸡蛋，适量白糖，80克牛奶搅拌均匀 这个量可以做6个蛋挞

  2. 过筛后做出来内部组织更细腻

  3. 倒入蛋塔皮9分满

  4. 烤箱预热180度20分钟

  5. 成品

做法6：蛋挞皮版蛋黄酥

菜谱食材
牛奶 适量 咸蛋黄 10只 蛋挞皮 10个 糖纳豆 250g
做法步骤

  1. 我买的现成的咸蛋黄，喷白酒后，烤箱180度，五到十分钟，看个家的烤箱，不要烤到出油了

  2. 买的糖纳豆，倒入锅里加了点牛奶，盖上锅盖煮了十分钟，压烂（家里没有搅拌机，用勺子压的，没那么细腻）

  3. 分成25g十个小团

  4. 蛋挞皮提前五分钟拿出软化

  5. 鸭蛋黄冷了以后，把豆沙裹在蛋黄的外面

  6. 再用蛋挞皮把豆沙包裹起来，刷上两遍蛋黄液，撒上芝麻

  7. 烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上火180度，下火200度，烤20-30分钟即可

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