大盘鸡的做法 特荐做法5篇

做法1：大盘鸡面

菜谱食材
蒜 适量 土豆 2个 酱油 适量 青椒 1个 西红柿 2个 大葱 适量 琵琶腿 3个
做法步骤

  1. 将琵琶腿去骨切块，加盐和淀粉腌制5-10分钟。土豆、西红柿去皮切大块。

  2. 炒锅中热油，放入鸡肉块（琵琶腿上的骨头还有肉，啃骨头非常棒），加入生抽，蒜片，辣椒，煸炒至鸡肉金黄，可加适量老抽上色。后将鸡肉盛出。。

  3. 热油，煸炒蒜片，加土豆和西红柿煸炒，放适量生抽。

  4. 然后将鸡肉放入锅中，加水，小火炖40分钟。

  5. 将面活好后擀成条，像包饺子一样切成小块，用手掌压扁。在盆中放适量油，使面剂子不沾盆。

  6. 炖好大盘鸡（感觉可以叫大锅鸡了

  7. 带着粘稠汤汁儿的大盘鸡面做好啦\^O^/

做法2：家庭版大盘鸡

菜谱食材
土豆 1大个或者两小个 干辣椒 五六个 葱 要不要都可以 蚝油 一平勺 生抽 两勺 扁豆 多少都可以 老抽 一满勺 鹌鹑蛋 随你放不放 洋葱 半个 大葱 两段 尖椒 1个 彩椒 1个好看重要 十三香 半勺 姜蒜 一块、一半 盐糖味精 适量 新鲜鸡 半只 桂皮八角香叶 1小块2个2片 胡萝北 半根
做法步骤

  1. 洗干净沥干准备

  2. 锅里放凉水姜葱 料酒盐 盖着煮 煮出血沫ok

  3. 煮鸡过程可以切配料

  4. 好了洗干净沥干

  5. 面可以先煮也可以等一下直接放鸡肉上面闷（饺子皮切条 拉长就OK 可以直接买 自己揉也可以）

  6. 准备就绪

  7. 起锅烧热倒油放进炸 再放大蒜大葱干辣椒姜桂皮香叶八角一半的一半洋葱炒炒炒炒炒放料酒盐 在放糖炒炒炒 ➕老抽上色➕生抽蚝油提味 ➕胡萝卜土豆炒炒炒

  8. ➕水齐平 在加盐调味 大火焖煮

  9. 煮沸放豆角中火盖盖焖 软了之后放彩椒 在放面收汁 咕嘟咕嘟咕嘟几下ok➕点鸡精撒葱

  10. 装锅来点红油胡椒粒点缀一下 over 谢谢观赏

做法3：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 干辣椒 3个 冰糖 适量 盐 适量 青椒 1个 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 彩椒 1个 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿切块清洗后沥干，土豆切块用水泡好，青椒彩椒切块备用，葱姜蒜切段备用；

  2. 油热下花椒小火炸香， 捞出花椒，加冰糖小火炒糖色，炒到冰糖全部融化，加鸡肉块大火翻炒，加葱姜蒜，倒入土豆翻炒；倒入老抽，生抽，盐，加水中小火炖半个小时；

  3. 汤汁变少，加入青椒快炒几下，出锅。

做法4：香辣大盘鸡

菜谱食材
蒜 半头 土豆 1颗 胡萝卜 半颗 酱油 1汤匙 糖 1小勺 葱 2根 盐 1小勺 老抽 1汤匙 尖椒 1根 鸡腿 2个 热水 适量
做法步骤

  1. 首先将鸡腿洗干净，剁成小块

  2. 加料酒跟葱、姜片腌制半个小时

  3. 辣椒切块，蒜去皮，葱切段

  4. 土豆胡萝卜洗干净去皮，切块泡冷水

  5. 锅内烧水，水开后放鸡肉跟葱姜煮一会，去掉血沫将肉捞出鸡肉

  6. 锅内加油，油温热起加花椒八角，葱蒜炒香

  7. 之后放鸡肉翻炒

  8. 加一点点糖翻炒上色

  9. 放辣椒翻炒均匀

  10. 加土豆胡萝卜翻炒均匀

  11. 加盐

  12. 酱油跟老抽

  13. 翻炒上色

  14. 加沫过鸡肉的热水，盖盖子炖煮

  15. 汤汁减少就可以关火盛出

  16. 鲜嫩的鸡肉，微辣的口感特下饭

  17. 成品图

做法5：大盘鸡

菜谱食材
土豆 3个 大料 2个 青椒 3个 洋葱 1个 炖肉料 适量 白条鸡 1只
做法步骤

  1. 白条鸡切块，加入料酒，姜片腌制备用，土豆，青椒，洋葱切块备用，

  2. 锅里放油，放入白糖，小火慢炒糖色

  3. 炒好糖色加入清水烧开倒入碗中备用

  4. 锅底放油，放入调料炒香，加入豆瓣酱炒出红油

  5. 倒入鸡肉块煸炒至变色

  6. 变色后加入糖水，再加入清水没过鸡肉就可以，开锅后放入调味料，转小火炖

  7. 鸡肉炖至7分熟放入土豆块继续炖

  8. 土豆炖好加入青椒和洋葱块翻炒均匀，开大火收汁

  9. 一盘香喷喷的大盘鸡就做好了

  10. 也可以煮一些抻面铺在盘子下面，一盘大盘鸡拌面就出炉了～

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