如何做炒面 做法集锦3篇

做法1：素菜炒面

菜谱食材
胡萝卜 一根 鸡蛋 1个或两个 盐 适量 麻油 适量 生抽 适量 橄榄油 适量 香菇 两、三朵 青菜 适量 蒸鱼豉油 适量 小蘑菇 适量 鲜面条 一斤
做法步骤

  1. 锅中烧开水，入鲜面条煮至八成熟，捞出放冷水里过一下，捞出滴入橄榄油拌匀，防止粘坨。

  2. 等烧开水煮面的时候准备配菜，香菇、胡萝卜洗净切好待用，鸡蛋打散成蛋液，青菜小蘑菇洗干净。

  3. 起油锅先把鸡蛋炒散炒熟盛出备用。油锅下葱姜爆香，放入一点花椒粉，把蔬菜放入锅里翻炒，加入生抽（喜欢颜色深的可以倒入几滴老抽），炒到七八分熟时，倒入冷却的面条和鸡蛋，翻炒一下加入几滴蒸鱼豉油，味道就出来啦，这时可以根据口味需要放入适量的盐，因为已经有生抽了，请酌情加盐哦。然后加入麻油，鸡精搅拌一下就可以关火出锅啦

做法2：炒面

做法步骤

  1. 面条煮沸，只到六分熟就沥干，凉好，待炒。注意，不要成团了！

  2. 配菜切好，条丝丁看自己喜欢怎么切就怎么切。

  3. 下油锅，先炒到，炒好后盛到一旁，在炒其他配菜，在下面条混炒，加入佐料，起锅。

做法3：自创炒面

菜谱食材
鸡精 一点 辣椒油 一勺 老干妈 一勺 宽面 适量 剩菜 三勺
做法步骤

  1. 先把煮熟的面和老干妈剩菜一起搅拌。

  2. 炒2至3分钟，中途把鸡精放掉。

  3. 把事先住好的面的面汤泼一勺到面里。

  4. 最后装盘，OK！

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