馒头的家常做法正宗 特荐做法5篇

做法1：生煎馒头

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 蛋清 1只 生抽 适量 白糖 适量 橄榄油 15ml 水 150ml 鱼露 适量 黄酒 适量 芝麻香油 适量 猪腿肉 200克 中筋面粉 300克 干酵母 4克 葱姜水 200ml
做法步骤

  1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时 发酵期间做肉馅

  2. 猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用

  3. 发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子

  4. 剂子压扁，包入馅，

  5. 收口朝下

  6. 锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅

做法2：酒酿馒头

菜谱食材
中筋面粉 300g 酒酿 100g 主面团 适量 酒酿酵种 适量
做法步骤

  1. 酒酿酵种提前混合揉匀，室温发酵3小时左右。

  2. 酵种和主面团混合揉匀至面团光洁，醒发30分钟。

  3. 醒发结束继续揉一会，面团越光洁，馒头的卖相就好。 然后均匀分成等份，我没有称，面团直接揉圆按扁后切分开了。再揉圆上锅醒发20分钟开蒸。 怎么分完全看你个人意愿啦。

  4. 蒸熟后继续闷盖10分钟左右再打开，这时千万别心急啊！

做法3：玉米荞麦馒头

菜谱食材
糖 5g 水 275ml 小麦面粉 350g 荞麦面 75g 玉米面 75g 酵母菌 5g
做法步骤

  1. 酵母用温水化开，加入糖，静置10分钟，让酵母菌充分溶解

  2. 将粉类混合，加入水搅拌

  3. 揉成面团，揉五分钟左右，要做到面光，盆光，手光

  4. 等分成几块

  5. 拿出一块擀开

  6. 卷起，揉成团

  7. 把几个都揉好

  8. 锅中烧水，烧到50度左右吧，把馒头生胚放进去，关盖发酵（夏天温度高就直接室温发酵，今天天气不好，我就放锅里放假了）

  9. 成品图

做法4：蒜香南瓜馒头片

菜谱食材
胡萝卜 半个 鸡蛋 1个 大蒜 4颗 干酪碎 适量 南瓜馒头 2个
做法步骤

  1. 准备所有食材。

  2. 将馒头切片，蒜切末，胡萝卜切末。

  3. 加蒜末、胡萝卜末、少许盐、胡椒粉和蛋液搅拌均匀。

  4. 放在切好的馒头片上，热勺加少油煎至底部金黄。也可以用烤箱170度烤10分钟。

  5. 成品图

  6. 成品图。

做法5：西红柿炒馒头

菜谱食材
大蒜 2瓣 盐 适量 植物油 少量 西红柿 2个 黄瓜 1根 馒头丁 两个馒头
做法步骤

  1. 馒头、西红柿切丁，黄瓜切丝，大蒜切片，备用。

  2. 锅中到少许油，放入蒜片炒出香味，放入西红柿丁翻炒出汤，倒入馒头丁、适量盐，直到汤汁被馒头丁吸收，最后放入黄瓜丝出锅上盘。

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