如何做辣炒蛤蜊 快手做法6篇

做法1：辣炒蛤蜊

菜谱食材
酱油 2勺 葱 半根 豆瓣酱 一勺 生姜 微量 白酒 微量 辣椒干 3个 蛤蜊 半斤
做法步骤

  1. 市场上买回的新鲜蛤蜊，回家放盆里，放水，放一点盐，这样脏的东西容易被吐出来。 给它沉浸10分钟后，把水放干，把蛤蜊放盆里上下霍动，蛤蜊里面的淤泥都会被弄出来，最后用清水多洗几次。

  2. 切好葱，姜，辣椒干，备用。

  3. 红油豆瓣酱一勺就够了。

  4. 把油烧开，放入葱，姜，辣椒，在放入蛤蜊翻炒。

  5. 蛤蜊被全部炒张嘴后，放入一点点白酒，去味，ps:或者放黄酒，啤酒都是可以的，看个人洗好。 放入一勺豆瓣酱，2勺清汤酱油，放入一点点水，翻炒。盖上锅盖闷一分钟，最后放入半勺盐和鸡精。

  6. 最后装盘，可以先把蛤蜊全部装起来，锅里有汤，淋在上面，有香菜的话可以稍微放一点香菜也是很不错的。

做法2：酒香辣炒蛤蜊

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 辣油 适量 牛肉粉 适量 红干辣椒 适量 新鲜蛤蜊 适量
做法步骤

  1. 将蛤蜊泡在3％的盐水中20分钟左右，取出洗净。

  2. 姜蒜切片，葱切段备用

  3. 炒锅热油，将葱姜蒜干辣椒放入锅中爆香，放入新鲜蛤蜊大火翻炒至壳开，加料酒，料酒的量要稍微没过蛤蜊肉，只要保证肉浸在料酒里就可以。

  4. 大火烧沸，放入少许盐，适量牛肉粉或者鸡精，少许味精。中火炖两三分钟。大火收汁。装盘后点几滴辣油。

做法3：辣炒蛤蜊

菜谱食材
蚝油 适量 姜片 适量 辣椒油 适量 蒜蓉 适量 青辣椒 适量 蛤蜊 适量
做法步骤

  1. 盐水泡1小时，祛沙

  2. 焯水至蛤蜊开口

  3. 备佐料

  4. 放油，佐料全部放进去，

  5. 加盐，加蚝油炒香

  6. 加蛤蜊炒香后，加水煮收汁

  7. 装盘！ok～搞定！

做法4：辣炒蛤蜊

菜谱食材
酱油 一勺量 蚝油 3ml 白砂糖 适量 油 4g 姜丝 少许 蛤蜊 400g 葱截 适量
做法步骤

  1. 在锅中加入油

  2. 加入辣椒酱和葱截

  3. 加入蛤蜊

  4. 在清水中加入白砂糖、生抽、蚝油

  5. 加入调好的料汁

  6. 盖上锅盖小火焖煮至蛤蜊全部开口

  7. 大功告成啦 开动吧

做法5：辣炒蛤蜊

菜谱食材
干辣椒 少许 盐 4g 油 4g 蒜头 一头 花椒油 2调羹 葱姜 少许 二锅头 5ml 蛤蜊 500g 自制味素 2g 自制辣椒红油 4g
做法步骤

  1. 干辣椒切碎，葱切丁，蒜切丁，姜切丁，备用

  2. 调酱汁。牛肉辣酱一大勺，加两勺耗油，两勺生抽，老抽少许，糖一勺，花椒油少许。调匀备用。

  3. 锅里水烧开，加料酒姜片，把蛤蜊放里面焯水，等全部开口后捞出。这样可以彻底洗净泥沙。

  4. 起油锅，依次放入切好的干辣椒碎，葱，姜，蒜。炒出香味。

  5. 倒入事先调好的酱汁，充分炒匀。

  6. 加入焯水后沥干水分的蛤蜊。加一点点啤酒翻炒五分钟。待水分基本收干。出锅装盘。

  7. 完成。

做法6：三分钟辣炒蛤蜊

菜谱食材
葱花 少许 蛤蜊 适量
做法步骤

  1. 热锅

  2. 加油，锅热放葱白，也可以放点红辣椒

  3. 放入蛤蜊。爆炒，加少许水

  4. 等所有蛤蜊开口后，放入葱花。出锅。

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