鸡豆花简单快速做法特荐做法4篇

做法1：国宴鸡豆花

菜谱食材

味精 2克鸡蛋清 1个高汤 1000克淀粉 10克枸杞子若干党参 10克甘草 4片豆苗 2根京盐 5克

做法步骤

把鸡胸肉剃下来，去除所有筋膜。剁剁剁～剁成鸡蓉。然后加一个蛋清，一点儿淀粉，一点儿盐，一点儿味精，打打打打不停的打。加水1:0.8。倒入打碎机打打打打打打，变成鸡肉浆。
把鸡肉浆用80目或者100目的面筛。过筛。如果漏不下去请不停的敲打面筛边缘。这一步，真的会让你疯了。不停的敲敲敲敲。
鸡肉蓉过滤成了面糊状的鸡肉浆就行了。（这时候你绝对有成就感）
高汤上火加党参甘草开锅，捞出。顺时针让汤旋转跳跃闭上眼。一定要让汤水转起来的时候把鸡肉浆倒进去！它自己就会转到锅中间。微微汤开了，转小火让鸡肉浆定型成豆花状。
把鸡豆花

做法2：精品川菜鸡豆花

菜谱食材

鸡蛋 4个玉米淀粉 50克葱姜蒜适量鸡胸肉一块约200克鸡大腿一支约500克鸭大腿一支约500克黄芯白菜一颗

做法步骤

电汤锅或电饭锅烧开水半锅，加入葱姜适量，党参两片备用，电磁炉冷水起锅将洗净斩块的鸡鸭大腿飞水除去血沫。
水开后漏勺捞起鸡鸭肉涮干净浮沫放入电饭锅，加少许料酒、醋一小勺、盐少许吊高汤一锅。
下面处理鸡胸肉，鸡胸肉除去筋膜切条放入破壁机打成鸡蓉，打的时候加4个鸡蛋的蛋清和半小碗温水。打好以后与鸡肉蓉量1.5-2倍水，放入玉米淀粉50克，盐一小勺、鸡精一小勺、料酒一大勺，用搅拌器顺一个方向搅拌均匀，搅拌时注意清理搅拌器上没有打碎的鸡胸肉筋膜，这样做出的鸡豆花会更加细嫩。
将炖好的高汤要入小汤锅内在电磁炉上烧开，先将白菜芯在鸡汤中煮熟备用。
捞出煮好的白菜，用小漏勺清理下鸡汤，小火保持微煮状态。
鸡肉浆搅拌均匀缓缓倒入鸡汤锅中，小火煮开即可，不要马上搅拌，回搅散豆花。
将煮好的白菜叶铺在小汤碗底，等汤锅煮开就可以成菜上桌了，如果觉得过于单调可以在豆花上散上点鱼子酱呀、枸杞呀什么的，丰简由人任由各位好吃嘴去发挥。
麻辣不是川菜的主旋律，吃惯了重口味你一定会被这简单的白菜豆花惊艳到的。

做法3：国宴鸡豆花

菜谱食材

鸡蛋清 4个醋 1勺盐适量高汤 1000克淀粉 10克鸡半只鸭半只棒子骨 1根五香八角等香料适量

做法步骤

先准备洗干净已溧水的半只鸡鸭，加入一根棒子骨，放入大锅里面煲汤，放入一丁点料酒和两滴醋，加入花椒、葱段、姜拍碎、五香八角等香料，然后加入一大锅水开始盖锅盖熬汤，先大火烧开，然后小火熬制，定制煲汤时间6小时。
先把肉捞出，肉可以用来凉拌，也可以做道其他的菜式。国宴鸡豆花这道菜不需要肉，采取荤菜素做的方式，主要用到的是这个精心煲致6－8小时的高汤，用滤网过滤掉各种骨渣肉渣等杂质，然后只需要留用清澈的我们用来做国宴鸡豆花的高汤。
煲汤的同时可以用鸡胸肉，先把肉切片，然后一点一点的取出细腻的鸡胸肉，鸡筋不能要，影响口感，弄完后反复再剁几次，肉相当细腻。(这个过程决定鸡豆花的口感)，挑好的肉泥加葱姜水搅拌均匀，加入豌豆淀粉和盐继续搅拌均匀。很多人是直接切块，然后用搅拌机搅拌过滤，这样也可以，只是肯定么有用心一点一点挑出鸡筋的口感细腻。
准备四个鸡蛋，只要蛋清，然后用打蛋器打出奶油状，然后加入鸡溶和适量水，还有奶油状一起用破壁机搅拌成汤状的鸡溶倒出备用。 (最方便快捷的是这步用打蛋器把蛋清打成奶油状这步可以省略，换做直接把蛋清打的刚刚准备好的鸡胸肉溶里面搅拌均匀即可)
把熬好的高汤加热烧开，沿着顺时针方向旋转搅拌，呈漩涡状，即可开始慢慢地，少量地，均匀地把米汤状的蛋白鸡溶全部加进去，再次把水烧开，去掉漂浮的白沫浮沉即可。
可以适量的加点自己喜欢的豌豆尖或者是白菜叶子，完美口味的国宴鸡豆花就做好了，具有丰胸美容功能哦，还伴有六小时精心熬制的高汤做辅料呐。味美。