鱼香茄子配菜做法 做法集合3篇

做法1：营养版鱼香茄子

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱花 适量 青椒 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 西红柿 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，削皮，切成长4㎝宽1㎝的条子，用盐腌制10分钟后，挤干水分。

  2. 将辅料兑成糖醋汁儿

  3. 油锅起火加油，油温五成热时将茄子倒入。反复翻炒至茄子变色变软

  4. 将多余油倒出，锅里留少许油起火加入红辣椒炒香，放入西红柿、青椒、茄子开大火炒片刻，将糖醋汁加入快速翻炒片刻。然后关小火加盖焖2分钟，就OK了

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 2片 料酒 一勺 酱油 2勺（家用瓷勺） 醋 一勺 葱 三根 大蒜 6瓣 盐 半勺 淀粉 一勺 白糖 1勺 茄子 3根（也可用圆茄） 红尖椒 一根 绿尖椒 一根
做法步骤

  1. 用刀背拍打一下茄子能让茄子松些 然后切成条状

  2. 青尖椒红尖椒切片 大蒜切丁 姜片切丝 葱也切好备用

  3. 锅烧热直接下入茄子炒软（不需要放油 本来这步也有人将茄子用油炸 但我觉得不健康而且我这样口感也很好） 然后盛出备用

  4. （不知为什么我拍的过程图不见了）开始调汁 两勺酱油一勺白糖一勺淀粉一勺料酒一勺醋半勺盐搅拌均匀即可

  5. 锅内放油 油热后放入大蒜生姜葱白煸炒出香味 然后倒入青红尖椒炒会 接着倒入茄子炒几分钟 再倒入调好的汁直到变浓稠 放少许鸡精 撒上葱花 就美美地开动把～

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 泡红辣椒 适量 郫县豆瓣酱 少许 醋 3勺 生抽 3勺 白糖 3勺 老抽 2勺 食用油 少许 长茄子 2根 肉糜 适量
做法步骤

  1. 姜蒜切末，剁椒、豆瓣酱备用

  2. 肉糜加少许黄酒去腥腌制待用

  3. 加入姜蒜末和剁椒豆瓣酱爆香

  4. 加入肉糜爆香

  5. 茄子加入翻炒

  6. 调制好的鱼香料

  7. 淋上鱼香料翻炒均匀加入调好的水淀粉勾芡即可

  8. 超级下饭的一碗家常菜就成功啦！可以吃两碗米饭哦^_^

菜谱做法推荐