水煮鱼具体做法 做法集粹5篇

做法1：少油版水煮鱼

菜谱食材
干红辣椒 1 生粉 1 辣椒酱 1 草鱼 一条 豆芽 1
做法步骤

  1. 鱼肉让市场师傅片好！到家洗洗，骨肉分开

  2. 鱼肉加盐，味精，料酒，水，盐一下最好鱼肉里打些水才嫩

  3. 锅烧热油放入辣椒酱炒一下下入鱼骨鱼头炒一炒加入大约一斤半开水炖大约十分钟调好味捞出鱼头鱼骨，放到过好水加了味的豆芽上面，然后下去盐好的鱼肉，待鱼肉变白了一起倒入放入鱼骨的盆里

  4. 干辣椒花椒加水泡泡。不容易糊还出味

  5. 撒入切好的葱花，蒜蓉

  6. 净锅加入油半勺下去泡好的花椒辣椒烧到辣椒变色变干浇到盆里就好了，吃米饭绝了，可以根据喜好加入喜欢吃的菜垫底

做法2：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大蒜 适量 蒜苗 适量 草鱼 适量 香芹 适量 水煮鱼调料 适量 藤椒 适量
做法步骤

  1. 香芹切段，放入油锅炒至断生，起锅放入大碗垫底。

  2. 草鱼切片，鱼骨架切段，分别放姜片，料酒，盐，嫩肉粉（水煮鱼调料中有）腌制。

  3. 冷水放入水煮鱼辣酱（水煮鱼调料中有），放入鱼骨架煮沸，捞出鱼骨架放入大碗垫底。

  4. 刚才的鱼汤锅用小火煮，放入鱼片，注意不要煮烂，烫熟后捞出铺在大碗上。散上辣椒面（水煮鱼调料中有），香芹叶，蒜苗段。

  5. 油锅中放较多油，放入蒜瓣，藤椒，爆香，将热油浇在盛鱼的大碗里。

做法3：不一样的麻辣水煮鱼

菜谱食材
花椒 1把 大料 2个 糖 1小勺 豆瓣酱 适量 生抽 适量 豆腐皮 2张 蒜瓣 7个 小油菜 1把 姜片 若干 老抽 适量 香葱 4颗 黄豆芽 半斤 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 小油菜，豆腐皮，黄豆芽过水至熟放入容器底部备用

  2. 热锅凉油放入豆瓣酱煸炒出香味，入料酒，生抽，老抽，糖，花椒煸炒均匀倒入清水大火开锅

  3. 锅开后放入鱼片，姜片，蒜瓣，转小火炖十分钟左右(期间可根据自己的口味加入盐)

  4. 煮好的鱼盛到蔬菜的容器里放上辣椒面，香葱段(多少根据自己口味)

  5. 锅中热花椒油(要多一些油)

  6. 将热好的花椒油泼在干辣椒面和香葱段上，出香味即可食用

  7. 看着这嫩嫩的鲜美的鱼肉还不赶快动起来

做法4：水煮鱼

菜谱食材
淀粉 适量 油 适量 大葱 半根 草鱼 1000g 白酒 少许 豆芽 适量 水煮鱼调料 一包 辣椒颗粒 适量
做法步骤

  1. 首先草鱼洗净切片，葱切斜刀，豆芽洗好备用

  2. 鱼用淀粉少许盐和白酒腌制一下，锅内放少许油，油热下入豆芽翻炒至熟盛出

  3. 锅内放入高汤，汤开了放入水煮鱼调料酱包和葱，然后水开了放入鱼肉煮至3—5分钟，放到盛豆芽的器皿

  4. 辣椒颗粒撒到鱼上，锅内放油烧热浇到辣椒颗粒上，一盘美味又简单的水煮鱼就做好了

做法5：家庭版水煮鱼

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 1小把 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 几个 酱油 1勺 大蒜 1头 盐 少许 淀粉 两匙 黄瓜 半根 生姜 1块 麻椒 1小把 大葱 1根 草鱼 1条 豆芽 1大把 火锅底料 1块
做法步骤

  1. 一条新鲜的草鱼，去掉内脏洗净，把两面鱼肉卸下，鱼头，骨头切段，加入料酒，葱段，姜片少许盐抓拌均匀，腌制半小时

  2. 卸下的鱼肉片成片儿，不要太薄容易碎，加入料酒，盐，葱段，姜片，一个鸡蛋清和少许淀粉抓拌均匀，腌制半小时备用。

  3. 配菜的豆芽洗净沥干水份，黄瓜切条一起备用（有青笋放青笋会更好吃）

  4. 打算切块，姜切末，葱切段备用

  5. 锅内加少许油烧热，把配菜先炒软，加入少许盐，炒软后盛出均匀铺在盆地即可。

  6. 锅内重新加入少许油，加入大蒜，姜，葱爆香，放入1勺豆瓣酱，1块火锅底料炒出红油，加入清水烧开。

  7. 烧开的汤料加少许盐和生抽，把腌好的鱼头鱼骨头先放入锅内煮2-3分钟，看鱼头肉熟了即可捞出

  8. 再把鱼肉撒入汤料内，鱼肉泛白即熟，将汤料和鱼肉一起盛入盆内

  9. 撒上花椒，麻椒，干辣椒，起锅烧油，油冒烟烧热后浇在上面，撒上香菜葱花即可，一盆美味的家庭版水煮鱼就做好啦！

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