家常泡椒凤爪详细做法 精选做法6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 1块 盐 2g 白醋 20g 泡椒 200g 凉白开水 100ml 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 1、准备材料，因为野山椒本身有咸味，可按自己口味适当加点盐

  2. 2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。 3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜（花椒，料酒）一起煮。 4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

  3. 5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

  4. 6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

  5. 7、鸡爪分装进保鲜盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。 8、盖好保鲜盒，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 芹菜 两根 白糖 适量 柠檬 半个 泡椒 一包 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净用剪刀把脚尖剪掉

  2. 切成两半，这样更入味。水烧开放鸡爪、花椒，煮8分钟左右。

  3. 芹菜切段，柠檬切片

  4. 鸡爪煮好后捞出用清水洗几遍，沥干

  5. 把鸡爪、芹菜、柠檬等食材放在一起，加盐，放一勺糖，泡椒的水也一并倒入，如果泡椒水不够可以加点纯净水。装入保鲜盒密封好，可放入冰箱保鲜层，放置8-12小时就可以享受美味了（时间可以短，但是就没那么入味了）

做法3：爽脆泡椒凤爪

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 蒜瓣 适量 生姜 适量 洋葱 适量 柠檬 一个 米醋 适量 西芹 适量 小米辣 适量 鸡爪 适量 花椒粒 适量 青尖椒 适量 红尖椒 适量 凉白开 适量
做法步骤

  1. 将鸡爪洗净，去指甲，每个切成两块儿。用适量姜片，盐，生抽，料酒腌制半小时至一小时。这样是为了鸡爪去腥的同时还能入点味儿。

  2. 将洋葱切块儿，柠檬切片，西芹切段儿，青红尖椒切丁，蒜瓣洗净，准备好冰糖和小米辣。

  3. 鸡爪腌制好后，放入开水里煮。开水里放适量姜片，盐，料酒，生抽，花椒粒。大约煮八九分钟。喜欢吃硬一点的可以时间煮短些，刚刚煮熟即可，喜欢吃软烂一点的，可时间煮长一些。

  4. 煮好后，捞起，用自来水一直冲，冲掉浮末，冲至鸡爪冷却。

  5. 将第二步准备的食材放入装满凉白开的容器中，根据自己的口味，适当在里面加入冰糖，盐，生抽，米醋，花椒粒等。

  6. 将冷却的鸡爪放入调好味道的容器中。

  7. 密封，放入冰箱，泡上七八个小时就可以食用了！

做法4：柠香泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 适量 胡萝卜 ¼根 醋 50克 香叶 适量 生抽 70克 白糖 2茶匙 蒜瓣 半头 生姜 1块 柠檬 5片 鸡爪 1斤 凉白开 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 鸡爪剪去指甲，剁成两半

  2. 放入锅里，加入香叶、花椒、料酒煮熟

  3. 煮熟的鸡爪过一遍冷水，洗掉浮沫，泡在冰水里(开水提前放凉，不能是自来水)

  4. 胡萝卜切条

  5. 蒜和生姜拍碎，柠檬用盐搓洗掉外皮的蜡，切片去籽

  6. 碗里加入生抽、醋、糖、小米椒 ，小米椒的水也倒半碗进去，味道可以尝下够不够再调整

  7. 加入鸡爪拌匀，包住保鲜膜放冰箱冷藏一夜，期间记得取出拌一下

  8. 成品

  9. 成品

  10. 成品

做法5：泡椒凤爪

做法步骤

  1. 先将凤爪用花椒水煮20分钟

  2. 再将提前泡好的泡菜和煮好的凤爪泡在一起

  3. 按照自己的口味加白醋和糖、盐，放到冰箱冷藏一天即可！

做法6：泡椒凤爪

做法步骤

  1. 鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放葱，姜，大料，花椒粒。（花椒粒我忘了，后放的）

  2. 开锅煮十五分钟，过冷水

  3. 香菜，蒜，泰椒，姜，柠檬切好备用。

  4. 鸡爪去骨

  5. 放去配料，加白糖，醋，盐，味精（少许），酱油拌匀

  6. 盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时

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