辣子鸡做法

做法1：辣子鸡

菜谱食材
花椒 1勺 干辣椒 4大勺 葱 2根 花椒粉 1勺 盐 适量 淀粉 1勺 鸡翅 2个 蒜瓣 6个 麻椒 1勺 黑胡椒粉 2勺 姜丝 适量 白芝麻 适量 十三香 1勺 鸡腿 1个 料酒或者黄酒 4勺
做法步骤

  1. 1.先把鸡肉切成小块，然后放入黄酒，淀粉，黑胡椒粉，十三香，花椒粉和盐（盐一定要放够），我这里是两勺盐的量，然后搅拌均匀腌制40分钟。

  2. 2.倒入油，到八成热的时候放入鸡块炸至呈深黄色，就是外表没有水份，颜色加深的时候即可捞出控油！

  3. 3.留底油，将姜丝和蒜瓣，花椒和麻椒，干辣椒爆香！闻到呛鼻味即可！

  4. 4.将鸡块倒入，翻炒均匀。

  5. 5.放入葱段和白芝麻，拌匀，出锅即可！

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 两片 味精 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 葱 半个 盐 适量 青椒 两个 淀粉 适量 生抽 适量 洋葱 半个 花生米 适量 色拉油 自己看着办吧 蒜粒 适量 辣椒段 半碗 鸡边腿 一只
做法步骤

  1. 第一步，把鸡腿剁小块用淀粉胡椒盐抓匀待用，锅里放油烧热，放入鸡块炸制金黄。

  2. 第二部，把所有炒料放一起

  3. 第三部，把除去鸡肉酱油以外料炒好

  4. 第四部，加入洋葱块和青椒炒一下

  5. 第五部，放入鸡肉一起翻炒

  6. 第六部，放入生抽盐味精翻炒均匀出锅

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 1小块 蒜 4瓣 料酒 1勺 花椒 适量 酱油 适量 糖 少量 葱 1段 花生油 20克 盐 适量 芝麻 少量 干红椒 适量 鸡腿 6个
做法步骤

  1. 鸡腿剔骨，肌肉切均匀小丁，放盐，淀粉，料酒，生抽，腌渍时间长点……油炸，复炸后沥油，干辣椒用水冲一下，切圈，小火烘焙干红椒，花椒，大蒜，姜片，炒出香味后倒入鸡丁，加点糖，芝麻，出锅

  2. 也可以撒点黄飞鸿花生

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 5片切末 蒜 6瓣 料酒 2-3勺 干辣椒 15-20个 盐 适量 青椒 2只 白砂糖 1/2勺 生抽 半勺 老抽 半勺1/2 鸡腿肉 500g
做法步骤

  1. 鸡腿去皮去骨切小块，用料酒盐腌制20-30分钟

  2. 干辣椒青椒切段，姜蒜切末

  3. 油刚起泡放入鸡腿肉炸

  4. 炸至没水分了捞出

  5. 油冒烟再把鸡腿肉放下去复炸

  6. 微黄捞出

  7. 油热下入所有配料，加入少许盐爆香

  8. 放入鸡腿肉翻炒均匀

  9. 调入白砂糖生抽老抽，翻炒均匀

  10. 出锅装盘，开吃咯！

做法5：辣子鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 2g 干辣椒 100g 糖 少许 盐 适量 香叶 2片 八角 2颗 芹菜 适量 生抽 1勺 蒜瓣 适量 五香粉 少许 三黄鸡 半只 葱花姜丝 适量
做法步骤

  1. 1、100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。

  2. 2、起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。

  3. 3、另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。

  4. 4、倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。

  5. 5、最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！

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