辣子鸡家庭简单做法 做法集粹3篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 干辣椒量的1/4 干辣椒 足以淹没鸡块的量 酱油 少许 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 姜丝 适量 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 1、将鸡腿切2厘米小块，用酱油、老抽、胡椒粉、盐腌入味

  2. 2、葱切丝、姜切丝，蒜切片备用

  3. 3、将腌好的鸡块入锅油炸至焦黄出锅

  4. 4、用少许油、待油温为完全热时炒香葱姜蒜，倒入辣椒和花椒爆香

  5. 倒入鸡块，继续翻炒入味加鸡精或少许味精翻炒出锅。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 干辣椒 少许 蚝油 少许 大蒜 少许 生抽 少许 青蒜 适量 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 鸡腿切块，用生姜、料酒、蚝油、生抽、油腌制半个钟，把青蒜切好备用

  2. 热油锅～油热后把鸡块放进锅里炸干，盛岀再放蒜米、干辣椒、青蒜爆香，再把鸡腿倒入炒两炒就可出锅了

做法3：不辣的辣子鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 20g 干辣椒 100g 生抽 1勺 蒜瓣 适量 鸡 半只 熟白芝麻 适量 芹菜段 适量
做法步骤

  1. 鸡带骨斩件 鸡精味精盐花椒粉【蚝油】生抽糖 调味

  2. 加适量生粉 不用太多 捞匀腌制十几分钟即可

  3. 鸡肉要炸两次 第一次定型 第二次炸干 第一次炸完之后 会有很多血水渗出 小心不要倒进油锅里了喔

  4. 第二次炸 炸干就好 我不喜欢太干太硬 我只炸到脆皮而已

  5. 姜蒜花椒干辣椒下油锅小火炸香 干辣椒冲一下水 这样下油锅的时候不容易糊 煸炒出香之后放白芝麻炸一下 加豆瓣酱炒香 开大火放鸡~ 加生抽 糖 盐炒一下就好了

  6. 香喷喷 (๑˘ ڡ ˘ )

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