灯影牛肉的家常做法正宗 精选做法5篇

做法1：灯影牛肉丝

菜谱食材
花椒 适量 大料 适量 牛后腿肉 适量
做法步骤

  1. 煮牛肉，用大料煮熟牛肉，一小时左右

  2. 把牛肉按照纹路撕成小条

  3. 放入适量的油，花椒入锅，牛肉丝炸或炒都可

做法2：灯影牛肉

菜谱食材
牛肉 250g
做法步骤

  1. 码味

  2. 蒸30分钟后扯成细丝

  3. 放入作料炒

  4. 成品

做法3：灯影牛肉丝

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 花椒 1g 糖 20g 花生油 100g 花椒粉 3g 盐 6g 八角 2粒 生抽 适量 老抽 适量 辣椒粉 10g 五香粉 适量 大葱 1根 白芝麻 1g 牛后腿肉 600g
做法步骤

  1. 牛肉冷水下锅加入姜片，葱段，花椒料酒，大火煮开小火40分钟，捞出控水晾干

  2. 开始撕成牛肉丝

  3. 这么多我大概撕了3个小时，如果不想撕，可以切成细条，但没有手撕的香

  4. 下锅倒油，油七成热时倒入牛肉丝，炸大概4分钟左右，不断用锅铲翻，加入适量生抽，老抽，料酒，盐，糖，五香粉，辣椒粉，花椒粉等。搅拌均匀，加入炒熟的白芝麻，最后出锅。

  5. 装盒

  6. 不能吃辣所以没有放太多辣椒面，有点偏五香。

做法4：灯影牛肉丝

菜谱食材
花椒 适量 糖 适量 花椒粉 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 辣椒 适量 姜丝 适量 白芝麻 适量 粗细辣椒粉 适量 蒜丝或者蒜泥 适量 风干牛肉干 适量
做法步骤

  1. 风干牛肉干先剪成小段，放锅里煮8分钟，就好撕了！

  2. 撕成小丝后，锅内热油，下八角桂皮香叶干辣椒花椒，中火！爆香后丢掉锅内香料，此时的油已经混入所有香料，准备姜丝蒜丝下锅小火爆香，然后放入牛肉丝，中火不停翻炒，待牛肉丝稍微卷起，小火，放入花椒粉粗细辣椒面白芝麻，糖，鸡精（看自己口味鸡精可以不加）翻炒1分钟，起锅，搞定，一盘灯影牛肉丝就好了！过程中不能用大火，以免烧焦！

做法5：灯影牛肉丝

菜谱食材
姜 1块 料酒 20ml 花椒 5g 葱 1根 花椒粉 1勺 盐 1勺 香叶 4片 桂皮 1块 八角 2个 白糖 1勺 辣椒面 1勺 老抽 20ml 熟芝麻 适量 小茴香 4g 陈皮 2g 牛里脊 500g
做法步骤

  1. 牛里脊泡干净血水，破开

  2. 冷水下锅，放入姜片料酒，焯水

  3. 焯好水后捞出放入开水锅中

  4. 加入香料，老抽，葱段，烧开后转中小火慢炖两小时

  5. 炖好后捞出风干

  6. 风干后撕成小条

  7. 然后下入油锅炸三分钟左右

  8. 另起锅，放入辣椒面，花椒粉炒出香味

  9. 倒入牛肉丝，白糖，盐，熟芝麻，翻拌均匀就可以了

  10. 香辣开胃的灯影牛肉丝就好啦！

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