水煮鱼做法 做法集粹5篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
花椒 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 辣椒面 适量 生粉 适量 葱姜蒜 适量 草鱼 半条 豆芽 适量 青红尖椒 适量 千张 适量
做法步骤

  1. 将草鱼洗净，片成片，加鸡蛋清，生粉，盐，拌匀

  2. 将豆芽去根部，千张切丝，放开水中焯熟，备用！

  3. 葱切细沫，姜一半切丝，一半切沫，蒜切沫！

  4. 锅中倒油烧热，放入葱姜蒜，花椒面，青红尖椒，炒香，加入水，烧开！放入腌制好的鱼片，煮熟，放入盐，鸡粉，调味！

  5. 豆芽，千张，垫底！把鱼片倒入！最后放上葱姜蒜，花椒，辣椒面！锅中热油，临上即可！

做法2：乌鱼水煮鱼

菜谱食材
乌鱼一条 适量
做法步骤

  1. 乌鱼切片，然后勾芡料酒盐麻下

  2. 豆芽烫下铺锅底

  3. 油锅摆豆瓣酱熬出红油

  4. 加入鱼骨鱼头炒下，然后加开水煮汤。水开下海带平菇，滚后倒入盛豆芽锅。把鱼片下进入1分钟后关火。

  5. 最后把花椒，蒜泥，干辣椒撒在鱼片上，在拿锅烧点油冒烟后浇这些东西上，滋啦一声就好啦

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 5片 郫县豆瓣酱 2勺 大蒜 1个 盐 适量 蛋清 2个 桂皮 3g 八角 2个 鸡精 适量 油 适量 生粉 适量 金针菇 150g 大葱 1根 莴笋 150g 干辣椒粉 5g 水豆腐 250g 青花椒 10g 大头鱼 1500g
做法步骤

  1. 把鱼片洗好，加入两个鸡蛋的蛋清和适量生粉，不易过干和过希，只要鱼片上有粉就好了.

  2. 把所有配菜洗好，姜切片，葱切丝，蒜切碎，莴笋切条，金针菇去根，豆腐切块.

  3. 锅里热油，大概半碗，八分热时放如葱姜蒜爆香，小火，倒入豆瓣酱，八角，桂皮，一点花椒，直到制作出红油，倒入开水，估计着能没过鱼.

  4. 水开之后先放鱼头，煮两分钟再放鱼片，最多两三分钟就要捞起来，不然就会老！捞起来的鱼肉找容器放着.这时候尝尝锅里的汤有没有盐，如果没有可以放一些。

  5. 豆腐不容易入味，所以将配菜按顺序放入，豆腐，金针菇，莴笋.煮好之后可以放一勺鸡精或是高汤宝提味。然后连汤带锅倒入最后的容器里.

  6. 将鱼肉倒入有汤的容器，葱丝、干辣椒、青花椒摆盘，最上面中央铺辣椒粉，锅里热油，然后将热油淋在辣椒粉上！听到滋滋声就大功告成了！

做法4：水煮鱼

菜谱食材
辣椒 适量 草鱼 适量 水煮鱼料 适量
做法步骤

  1. 剁了

  2. 葱姜蒜 辣椒 水煮鱼料 爆了

  3. 鱼，炒了，加水

  4. 豆皮 炖了

  5. 出锅

做法5：好吃滴水煮鱼

菜谱食材
料酒 1汤匙 干辣椒 100g 淀粉 2汤匙 香菜 2棵 植物油 200ml 草鱼 1条 白酒 2汤匙 黄豆芽 300g 头菜 4片
做法步骤

  1. 买鱼的时候鱼老板知道我要做水煮鱼就直接把鱼肉鱼骨鱼头都片好了！ 正常的是需要把鱼头切开，鱼肉上下片下，鱼骨切断，然后洗净待用。

  2. 洗好的鱼准备切片！

  3. 把两大片鱼肉切成薄片！

  4. 加入淀粉，料酒，白酒腌上15分钟去腥！

  5. 烧水把豆芽和头菜用水煮到断生，捞出放在将要放鱼的容器里，我弄多了所以选择了盆！

  6. 锅里再放入清水烧开，将辣椒酱放入锅内煮沸。然后先放鱼头煮一分钟，再放鱼骨煮半分钟，最后把所有鱼肉放进去再煮一分钟关火。

  7. 先放鱼头煮一分钟，再放鱼骨煮半分钟最后把所有鱼肉放进去再煮一分钟关火。

  8. 煮好的鱼倒出放在煮好的菜上面！

  9. 香菜葱切碎

  10. 将葱花香菜干辣椒皮放到鱼肉上，最后锅内烧上热油浇在上面即可！

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