番茄牛腩的制作方法和步骤

做法1：番茄牛腩面

菜谱食材
姜 10片 蒜 10瓣 料酒 5勺 花椒 20粒 大料 5个 葱 5、6段 盐 适量 油 适量 白糖 2.5汤勺 面粉 2杯 水 适量 番茄 6个 牛腩 1500g 生抽或一品鲜 5勺
做法步骤

  1. 牛腩切块用凉水泡一会，泡去血水

  2. 备料，我葱切得有点小了，大点更好，方便以后挑出来

  3. 在液化气上用小火把番茄转着烤一下，晾凉剥去皮，不去皮也可以，但最后吃时容易吃到咬不烂的外皮

  4. 性急的人，或者番茄太多，可以把锅里多放水烧开后，放入番茄烫一会，皮自然就爆开了，拿出晾凉剥皮

  5. 在晾番茄的时候，将牛腩凉水下锅煮开，撇去血水，用捞勺将牛腩捞出

  6. 电压力锅放热水下牛腩，不能放凉水，否则肉会缩紧煮不烂。放入料酒、花椒、大料、葱、姜

  7. 按煮肉键，煮半小时，想要软烂些的可以加十分钟

  8. 将番茄切成小块

  9. 蒜切末

  10. 不粘锅放油，放入蒜末爆香，倒入番茄和白糖炒至软烂

  11. 面条机倒入面粉和水做面条，也可以买现成的面条

  12. 我做滴面条

  13. 细面条

  14. 将炒好的番茄倒入锅里，把煮好的牛腩和番茄混合，放酱油和盐，大火煮开

  15. 锅中放凉水烧开，放入面条煮熟，面条一定要单煮，不然和牛肉汤一起煮的话汤就浑了

  16. 锵锵锵！把面条盛到碗里加入牛肉汤。剩下的牛肉汤和生面条可以冻起来，下次吃时面条不要解冻，直接下到热水里，和新面条一样

做法2：番茄牛腩

菜谱食材
姜 1块 料酒 1大勺 糖 40g 葱 适量 盐 少许 番茄 4个 牛腩 500g 蕃茄酱 2勺（也可不用）
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 番茄切成小丁和大块备用

  3. 牛腩加姜片料酒在开水中汆一下，去掉沫沫，盛出备用。

  4. 油烧热放入葱末，小丁番茄翻炒，加入糖，盐，番茄酱（我为保证食材自然没放番茄酱，口味会稍淡）。

  5. 放入牛腩再炒一下。

  6. 加水，放入高压锅煮20分钟，这样牛肉很容易烂。

  7. 肉煮烂后再倒入铁锅，加大块番茄稍煮一会儿就OK了！

做法3：爆浆番茄牛腩

菜谱食材
姜 一大块 料酒 半汤匙 胡萝卜 半根 蚝油 半汤匙 盐 5g 白糖 适量 老抽 选加 洋葱 1/4个 圣女果 20个 牛肉 400g 番茄沙司 2汤匙 红番茄 2个
做法步骤

  1. 原料如图。

  2. 原料的处理。关于番茄去皮做番茄酱的详细图片请参考我的菜谱“茄汁油面筋”。以下是文字描述：顶部划十字刀，然后顶部朝下，放在碗里微波高火三分钟后，番茄皮很容易就可以撕去了。用勺子把肉刮成泥，顺便把番茄蒂去除。山楂洗净后用小刀沿着它的“腰”划一圈，一扭就分成两半。然后用刀尖一翘，有核的那一半就可以整个把核取出。沸水煮圣女果一分钟，捞出凉水冲冲，有裂口的皮一捏就掉了，没有裂口的从蒂的部分用指甲一撕也会很容易脱皮。

  3. 处理好的原料如图。洋葱胡萝卜切块，再切几朵西兰花。刚才煮小番茄的水可以不用倒掉，加点油和盐就可以焯西兰花了（不要说我懒烧水也很费时间的好吗。。。）

  4. 牛肉加水，冷水没过牛肉即可。煮开，保持大火，撇沫子，撇干净，捞出牛肉备用。汤留着。

  5. 锅中倒入适量油，煸炒洋葱。放入香料，辣椒和姜，一起煸炒出香味。放入刚刚做好的一碗番茄酱，番茄沙司，蚝油和料酒，翻炒均匀。

  6. 加入刚刚煮牛肉的汤约500ml，倒入牛肉和山楂，大火煮开后盖盖子小火慢炖。

  7. 炖煮40分钟左右的时候，加盐，糖您根据各人口味添加，我加了一小勺约2g

  8. 再继续炖煮半小时后，加入胡萝卜，炖10分钟后加入小番茄，再炖10分钟出锅！这时候汤汁已经很浓郁啦！大米饭赶紧准备上，拌饭最香了！

  9. 小番茄的加入是不是让整道菜精致了很多呢？番茄红素要在番茄熟的时候食用才更容易被人体吸收哦。优质蛋白，精选蔬果，绝对的营养担当！

  10. 浓浓茄汁，酥软牛腩，再加上一口爆浆的小番茄，包裹着喷香的大米饭，送入口中。。。哦吼吼吼吼。。。

  11. 谢谢大家的观看！

做法4：番茄牛腩煲

菜谱食材
姜 两片 蒜 适量 料酒 适量 花椒 数粒 土豆 两个 胡萝卜 一根 冰糖 六块 盐 适量 番茄酱 两勺 洋葱 半个 番茄 三个 大葱 几段 味极鲜 一勺 黑胡椒碎粒 适量
做法步骤

  1. 食材切块备用

  2. 葱、姜冷水焯肉，水开肉变色后捞出，洗净半熟的牛肉

  3. 热锅入少量橄榄油，因为怕长胖所以尽量控制了下油量，洋葱切小粒煸香

  4. 加入胡萝卜与土豆块一起炒香，胡萝卜里的维生素A是脂溶性的，再怎么想省油为了营养这点油也要用的

  5. 所有处理好的食材入砂锅，两个番茄去皮后切小丁也加进去，加适量生抽、老抽、冰糖、蒜瓣儿、料酒、花椒数粒，蚝油酌情添加，因为孕妇不能吃味精所以没加，其实还可以加入八角、香叶什么的，但是缺料就没弄

  6. 砂锅烧开后咕嘟半个小时，大块切入第三个番茄，再咕嘟半个小时以上，尝下味儿，喜欢酸的可以加入适量番茄酱、喜欢甜的加冰糖，汤汁稍微粘稠点即可关火起锅，加适量盐调味即可，巨下饭，汤汁少油酸甜可口

做法5：番茄牛腩

菜谱食材
姜 适量 土豆 1个 胡萝卜 1根 糖 适量 葱 适量 蚝油 一小勺 盐 适量 桂皮 1块 八角 2颗 生抽 一勺 老抽 一小勺 洋葱 1个 番茄 2个 牛肉 适量 蕃茄酱 一勺
做法步骤

  1. 没有牛腩，买的就是比较精的牛肉。之前用过有一点肥的牛肉，高压锅煮出来太油了

  2. 这块牛肉上的肥油我给它处理掉

  3. 这么多，吃下去血管堵塞了……

  4. 洋葱，胡萝卜，番茄，姜，葱（葱姜一半焯水的时候放，另一半爆香用）洗干净，胡萝卜，番茄，土豆切块，洋葱切丝备用（土豆忘放一起拍照了） 香叶，桂皮八角洗干净沥干水份备用

  5. 牛肉焯水，冷水下牛肉，锅内倒入料酒和一半的的姜片和葱段，大火煮开

  6. 煮开的牛肉洗干净，里面的姜挑出来扔了，沥干水分备用

  7. 锅内倒油，下另一半葱，姜，桂皮八角，香叶爆香，倒入牛肉翻炒一小会，倒料酒炒到至闻不出酒味，出锅

  8. 锅洗干净，倒入少许油，先下番茄洋葱炒香后倒入胡萝卜和土豆翻炒

  9. 倒入牛肉翻炒，然后倒入一小勺老抽，一小勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，适量盐，番茄酱，蕃茄酱可以不加，但是我加了一点感觉还挺好吃。 最后加水，我加的是开水，水不要太多，高压锅不会收汤汁，水和食材齐平吧

  10. 倒入高压锅，按牛肉键，差不多40分钟

  11. 高压锅煮出就是这样的，牛肉煮的很烂，番茄基本看不出来了，化了

  12. 如果高压锅煮好汤汁太多的话，放锅里再煮一下，收收汤汁就好了，其实汤汁留着下面条挺好的

  13. 下面条拌饭超好吃

  14. 最近一次，用牛腱肉替代牛腩做的，感觉非常不错

做法6：番茄牛腩

菜谱食材
料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 番茄 4个 牛腩 500克
做法步骤

  1. 牛腩在水里浸泡2个小时，除腥

  2. 然后冷水上锅放入牛腩煮开，去除血水

  3. 另取一口砂锅，加入六月鲜红烧酱油

  4. 再加入味达美生抽

  5. 焯水完成的牛腩洗干净

  6. 加入砂锅中炖煮

  7. 撇去浮沫，小火炖两个小时至牛腩软烂

  8. 番茄去皮切小块，起油锅翻炒出沙

  9. 加入砂锅再小火炖煮15分钟，稍微收一下汁就可以吃啦，汁水不要收太干，淘饭吃太美味了

菜谱做法推荐