孜然羊肉的家常做法步骤

做法1：孜然羊肉炒葱头

菜谱食材
干辣椒 1个 洋葱 1 孜然 适量 葱姜 若干 羊肉卷 适量
做法步骤

  1. 超市买的羊肉卷。25一斤。买了40多块钱的只用了一小半。剩下的放冰箱过几天用。

  2. 洋葱。

  3. 切乱刀块儿。切的时候最好戴上面具。不然你就会哭泣。

  4. 放葱姜辣椒爆香。

  5. 放入羊肉片。翻炒。炒到肉全部变色。

  6. 放入洋葱块。接着放入孜然。爱吃孜然的就多放点。然后就翻炒到洋葱断生。

  7. 不过洋葱很容易炒软炒蔫了。如果爱吃硬脆的洋葱的就少炒一会儿。

做法2：孜然羊肉

菜谱食材
花椒 适量 孜然 适量 羊肉 250g
做法步骤

  1. 开水煮一分钟，取出切块状

  2. 干辣椒花椒爆炒

  3. 放入羊肉变色放盐，喜欢辣一点的放点辣椒面

  4. 最后孜然面，出锅

做法3：孜然羊肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 一个 料酒 适量 干辣椒 适量 糖 少许 蚝油 少许 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 适量 生抽 少许 羊腿肉 250g 熟白芝麻 适量 孜然粒 适量 熟花生 少许 京大葱 适量
做法步骤

  1. 羊腿肉切细片，加入鸡蛋清，蚝油一勺，糖，盐，鸡精，生抽，料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟以上。

  2. 起锅热油，七成热时下羊肉片小火炸，不会判断油温可以用筷子插入油锅中，筷子冒出细密的气泡时即可，炸八分熟出锅备用，不会判断的也可以全熟，切中等厚度的话大概三分钟差不多了。

  3. 开大火升油温，九成热倒入炸好的羊肉片复炸，炸十秒钟就够了。

  4. 锅中入油，倒入切好的葱姜蒜和干辣椒小火炒香，然后转中火倒入孜然粒和花生炒香，最后开大火倒入炸好的羊肉片翻炒半分钟。

  5. 摆盘出锅即可使用，配合香菜风味更佳。

做法4：孜然羊肉

菜谱食材
羊肉 适量 孜然烤肉料 适量
做法步骤

  1. 羊肉先切块

  2. 倒入孜然腌料腌制3小时

  3. 把腌好的羊肉串成串

  4. 烤炉烤熟

做法5：孜然羊肉

菜谱食材
羊肉片 适量 洋葱 一头 孜然粒 适量 孜然烤肉酱 适量
做法步骤

  1. 1.洋葱切丝，羊肉片焯去血水。

  2. 2.起锅烧油，放洋葱炒香后放焯好的羊肉片。

  3. 3.然后放上烤肉酱。

  4. 3.炒至洋葱变软，羊肉片裹满酱汁，即可撒孜然粒，翻炒后出锅。

做法6：孜然羊肉粒

菜谱食材
料酒 2勺 玉米淀粉 2勺 蒜瓣 2个 生姜 1块 辣椒粉 1勺 小米辣 4个 孜然粉 2勺 尖椒 3个 羊腿肉 2斤 万能烧烤撒粉 4勺 麻辣奥尔良烤肉料 40克
做法步骤

  1. 羊腿肉解冻洗净，切成粒备用！

  2. 羊肉粒中放入料酒，麻辣奥尔良烤肉料，生姜，玉米淀粉抓拌均匀，腌制30分钟！

  3. 蒜瓣拍碎切成末，小米辣和尖椒切成圈备用！

  4. 起锅烧油，油温七成热放入羊肉粒中火慢炸！边炸边翻动，以免粘在一起！

  5. 炸至表面金黄色捞出控油！

  6. 锅里留适量的底油，放入万能烧烤撒粉，辣椒粉，孜然粉翻炒均匀！

  7. 倒入炸好的羊肉粒翻炒片刻！

  8. 起锅前放入蒜末，小米辣和尖椒圈翻炒均匀即可！

  9. 成品图

  10. 成品图

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