红烧肉的做法和步骤 优选做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
猪后腿或五花肉 1kg以上,视就餐人数决定
做法步骤

  1. 准备一块猪后腿或五花肉

  2. 切块

  3. 冷水下锅

  4. 准备葱、姜、八角和桂皮。

  5. 开锅后，撇去浮沫。

  6. 浮沫撇净后捞出备用。

  7. 葱、姜、香料下入油锅，炒香。

  8. 放入肉块。

  9. 加入料酒、酱油、冰糖，炒匀。

  10. 加入热水，直到沒过所有的肉为止。

  11. 开锅后，再次撇去浮沫。

  12. 加入适量的盐。

  13. 盖上锅盖，中小火炖50分钟左右。

  14. 待汤汁烧剩1/3时，大火收汁即可。

做法2：红烧肉土豆

做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 土豆削皮切块

  3. 锅加热到少许油（我今天的油稍多了点），放白糖（待糖炒变色时放一点点水这样糖不容易糊）不要太过了要不会苦

  4. 糖炒好把肉下锅翻炒，加入葱姜大料，炒一会把肉里的油炒出来，差不多这样就可以加水（尽量不要加冷水肉不爱烂），水要没过肉，加盐酱油花椒粉小火炖

  5. 炖20分钟

  6. 可以试一下看肉烂的程度，可以了就再次加水，这次把切好的土豆放里继续小火炖

  7. 最后大火收一下汁装盘，完成啦！味道非常好呢^_^

做法3：超简单红烧肉

菜谱食材
盐 1小勺 五花肉 500g 鹌鹑蛋 随意 水 5大勺 李锦记秘制红烧汁 1大勺
做法步骤

  1. 五花肉切大块（怕腻可以先焯水，我懒得焯水）。然后炒勺放少许油煸炒至五花肉变色。

  2. 放一大勺秘制红烧汁，五大勺水。炖至汤少，肉烂，放少量盐（根据个人口味）。出锅。

  3. 也可以做别的红烧菜，超赞。

  4. 我还煮了鹌鹑蛋放进去，鲜咸甜香。

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 一个 酱油 适量 盐 适量 白糖 适量 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 把肉土豆切丁，放入其它料拌匀！

  2. 设置着，说实话！不会了！

  3. 看了半天说明书，说实话，还是没太搞明白！反正先做着看！今天也是实验！大不了做不好吃饿一顿呗！

  4. 没处锅！

  5. 土豆都成泥嘞，很香很好吃，吃货们开吃喽！

做法5：番茄豆腐红烧肉

菜谱食材
豆腐 500g 五花肉 1000g 小番茄 500g 调料包 适量 葱段姜片蒜瓣 适量
做法步骤

  1. 小番茄去蒂洗净泡入盐水备用；北豆腐切块，大小同红烧肉备用；葱段、姜片、蒜瓣及调料包备用；

  2. 五花肉洗净，切块适中别太大，做锅下五花肉焯水

  3. 开锅后撇净浮沫，转小火加料酒调料包葱姜蒜，再煮1个小时左右，用笊篱盛出控干水备用

  4. 热锅凉油小火炒糖色，至糖色金黄色冒泡，放入五花肉块翻炒，加老抽、生抽、料酒翻炒。

  5. 上色均匀后，加水开锅后转小火放入小番茄继续炖30分钟。

  6. 放入豆腐，加盐适量，再炖30分钟，小番茄彻底煮烂，红烧肉用筷子可以轻易戳动肉皮

  7. 收汁出锅

做法6：肥而不腻的红烧肉

做法步骤

  1. 先把肉用温水冲洗干净(因为女儿喜欢吃排骨，老公喜欢吃五花肉，所以每次我都是2种肉一起烧的，和五花肉一起烧的排骨不会材，会比单独烧的好吃)

  2. 然后冷水下锅，加料酒生姜煮开

  3. 煮开后捞出，然后再用温水冲洗干净

  4. 锅中加入食用油，加入冰糖

  5. 将冰糖熬制成姜糖色(注意要小火，糖不能熬过头了，糊了就会发苦)

  6. 然后加入洗净的肉，翻炒均匀

  7. 小火炒至肉上面裹上糖色

  8. 然后加入八角，草果，香叶，老抽，生抽，香醋

  9. 再加入开水(一定要用开水)，水大概可以盖住肉就可以了

  10. 大火烧开后转小火慢炖，大概50分钟左右汤汁会变少，肉肉的颜色也好看了，然后加一点盐调味，翻炒均匀

  11. 小火慢炖5分钟左右，汤汁浓稠，香气四溢，红烧肉就好了，起锅装盘，享用美味！

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