家常小龙虾详细做法 快手做法5篇

做法1：小龙虾炒老黄瓜

菜谱食材
味精 少许 盐 少许 食用油 少许 小龙虾 适量 老黄瓜 1条
做法步骤

  1. 小龙虾，去头，去沙肠，洗净。

  2. 老黄瓜，去皮，去籽，切块。

  3. 热油锅，入小龙虾尾，翻炒变色。

  4. 入黄瓜，继续翻炒。

  5. 加少许清水，盐，味精，上锅盖，焖煮1-2分钟，收汁，出锅装盘。

做法2：香辣小龙虾球盖饭

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 丁香 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 香葱 适量 米饭 一碗 红油 适量 小龙虾 半斤 豆蔻 适量 白芷 适量 荜拨 适量
做法步骤

  1. 揪住龙虾尾部中间那段，左右旋转向后拉出来，将龙虾头尾分开

  2. 锅烧热倒入食用油，加入干辣椒和全部干香料翻炒出香味，加入豆瓣酱，辣椒油翻炒均匀

  3. 放入小龙虾适当翻炒，放入冰糖，生抽，老抽，啤酒大火烧开后炖10-15分钟

  4. 将龙虾盛到米饭上，浇上汤汁，撒上香葱即可

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
葱 2根 蚝油 15g 盐 12g 白糖 10g 蒜蓉 300g 小龙虾 20只
做法步骤

  1. 提前准备好食材

  2. 用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃 叨叨叨：小龙虾腹部很容易掩藏脏物，所以建议清洗干净，为了防止虾的大钳，可以带一个胶皮手套，当然如果技术好就无所谓啦

  3. 去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可

  4. 将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用

  5. 大蒜去皮用舂钵捣烂成泥 叨叨叨：如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥，记得是蒜蓉不是蒜末哦

  6. 小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用

  7. 锅内倒适量油烧热至4-5成，将捣烂的蒜蓉放入锅中小火炒香后加蚝油、白糖、盐调味 叨叨叨：制作蒜蓉酱时火不要太大，以免将蒜蓉炒糊；因为小龙虾需要蒜蓉中的盐味入味，所以蒜蓉酱内盐分可以大一点，以免整体口味偏淡

  8. 将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面

  9. 将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可

  10. 蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用

做法4：十三香小龙虾

做法步骤

  1. 小龙虾洗干净，取腮，断须，不去虾线

  2. 倒油，2斤虾子大概3两油，加大葱姜片，把大葱姜片熬干捞出来丢了，

  3. 先调到小火，加豆瓣酱4勺，先炒散，再辣椒面3勺，十三香2勺，花椒粒看心情，炒出香味，勺子大小在最后

  4. 倒入小龙虾和调料炒均匀，炒到虾子开始变红

  5. 倒啤酒，大火冲开，煮3分钟

  6. 3分钟后转小火7分钟，期间加糖3勺，味精两勺，盐1勺半，胡椒面2勺，蚝油一勺半，勺子大小在最后

  7. 7分钟以后，开大火煮2分钟，再补一勺十三香，放蒜瓣4到5个，也可以适当加点儿灯笼椒块（没啥子卵用，主要是配色）

  8. 最后一分钟的时候，加一勺醋，从边缘淋入，翻炒均匀，加一勺花椒油，一分钟到关火（主要是把醋的味道散出来），然后把虾子和蒜捡出来放盘子里面，剩到锅里的汤汁把汤渣捞出来，汤淋到虾子上搞定

  9. 盐巴，味精，胡椒面用到勺子大小

  10. 豆瓣酱，辣椒面，十三香，糖，蚝油，醋，花椒油的勺子大小

  11. 勺子大小对比

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 大葱 适量 蒜头 适量 小龙虾 适量 小龙虾调料 适量
做法步骤

  1. 1.准备好调料:花椒、桂皮、八角、草果、大葱适量

  2. 2.准备调料大蒜、生姜

  3. 3.准备调料小龙虾调料，豆瓣酱(没有小龙虾调料就稍微多放点豆瓣酱)(都没有就把1和2的调料多准备一些)

  4. 4.准备啤酒(没有或者不喜欢用啤酒的可以用料酒)

  5. 5.锅里加入稍微多一点的油

  6. 6.油热把豆瓣酱和小龙虾调料都放入锅中，翻炒出香味

  7. 7.再把准备好的调料全部加入锅中翻炒一会

  8. 8.把洗干净的小龙虾倒入锅中翻炒(加小龙虾的时候要注意一点一点加，加入十来只翻炒一下，再继续加入十来只循环到加完，因为小龙虾是活的，会跑，如果准备的虾被去了虾头和虾线可以一次性全部加入，酌情选择)

  9. 9.把小龙虾全部炒变色后加入生抽，一点点醋，倒入啤酒和水至刚刚沒过小龙虾 10.大火一直煮，煮三十分钟(期间要记得给龙虾翻个身)

  10. 11.出锅前加点鸡精，喜欢吃香菜的放点香菜会更香哦

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