宫保鸡丁怎么做好吃 优选做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10克 胡萝卜 20克 郫县豆瓣酱 适量 酱油 15克 蚝油 适量 精盐 适量 干红辣椒 10克 水淀粉 各适量 白糖 20克 葱姜蒜 共50克 花生仁 50克 鸡腿肉 150克 清醋 15克 青椒红椒 各10克
做法步骤

  1. 鸡腿一只冲洗干净。撕去外皮

  2. 剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除

  3. 将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁

  4. 用少许精盐、料酒、水淀粉浆上

  5. 加一点橄榄油拌匀备用

  6. 花生米用微波炉炸熟后备用

  7. 葱姜蒜切成末备用

  8. 胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁

  9. 锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味

  10. 再放入干红辣椒炸至深红色

  11. 将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小

  12. 放入姜蒜末大火爆香

  13. 将鸡丁下锅滑散

  14. 变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油

  15. 放入胡萝卜稍炒

  16. 烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁

  17. 放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀

  18. 撒入葱花炒匀出锅即可

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 黄瓜 适量 白胡椒粉 适量 花生米 适量 五香粉 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 所有食材切丁备用

  2. 葱姜蒜切末备用

  3. 鸡肉切丁撒上五香粉 白胡椒粉 生粉 料酒拌匀腌制

  4. 下油锅小火炸花生米

  5. 热锅冷油 下锅翻炒鸡丁至白色后盛出

  6. 热锅冷油 下葱姜蒜和干辣椒 花椒煸香

  7. 黄瓜丁 胡萝卜丁 花生米和鸡丁下锅翻炒 倒入调好的酱汁（盐 糖 醋 五香粉和生抽）

  8. 出锅盛盘咯～

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
黄瓜 1根 彩椒 2个 花生 80克（一把） 鸡腿 2个 葱段姜片 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁（怕肉少不够吃擅自加了猪肉，败笔），加1勺料酒、少许蚝油，少许盐和黑胡椒粉（千万不要加淀粉，会扒锅）

  2. 如图，黄瓜、彩椒切丁（其实应该用胡萝卜，都可都可），葱切段，备用。

  3. 准备好料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖，少许淀粉，4勺水调匀备用。

  4. 花生米煸炒熟，去皮备用。

  5. 鸡肉丁凉油下锅，滑炒熟盛出备用。

  6. 锅内凉油，加1勺郫县豆瓣酱姜片葱段炒香，加入蔬菜丁翻炒断生。

  7. 加入炒好的鸡肉丁、花生米，翻炒均匀，加入调好的料汁，继续翻炒至汤汁冒泡泡呈浓稠状。

  8. 装盘上菜，配上喷喷香的米饭，绝绝子。

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