葱油饼的制作方法和步骤 做法集锦6篇

做法1：葱油饼

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 油 适量 面粉 260g 水 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 我用的是面包机和面 之后分小圆 擀开后把香油调和的十三香盐均匀抹进去 卷起来 醒一会

  2. 技术不咋滴 擀不圆 就这样下锅吧

  3. 就这样吧 技术有限 效果还不错 宝宝喜欢就是最终目的 面有点硬 下次软点更棒

做法2：葱油饼

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 油 适量 面粉 适量
做法步骤

  1. 温水+盐+少许油和成光滑的面团，放在盘子里用保鲜膜包好放进冰箱醒一天。（醒过一天的面团做出来的饼更酥脆）

  2. 葱切粒放盐搅拌一下。（就葱+盐搅拌即可，盐量多少按口味自己掌握）

  3. 第二天从冰箱取出面团，稍微再揉两下，分成一个个小面团，小面团用手掌压依一下，将葱粒包裹进面团里，封口后用擀面杖擀成饼状。

  4. 起锅入油，将饼放入油锅中小火慢煎，双面煎透即可。（一定要小火慢慢煎，不要心急，否则大火煎容易导致外面焦了，里面还没熟的现象。）

做法3：葱油饼

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 葱花 适量 油 适量 面粉 300克 猪油 1勺 开水 150克
做法步骤

  1. 300克面粉，慢慢加入150克左右的开水

  2. 用筷子搅成絮状

  3. 加入一小勺猪油（没有可省略）

  4. 和成光滑的面团

  5. 分割成5个面团，醒半小时

  6. 用擀面杖擀成方形

  7. 刷上薄薄的一层油

  8. 切成四刀撒上葱花和少许盐，胡椒粉

  9. 如图叠起来

  10. 如图叠起来

  11. 如图叠起来

  12. 如图叠起来

  13. 如图叠起来

  14. 如图叠起来

  15. 再擀成方形（也可以是圆形）

  16. 锅中放少许油，把葱油饼放进去煎

  17. 煎至两面金黄色即可

  18. 可以在放调料的时候撒点白芝麻，煎出来就也有芝麻的香味了·

做法4：葱油饼

菜谱食材
盐 适量 油 适量 水 80克 香葱 两根 五香粉 适量 酵母 1g 中筋面粉 150克
做法步骤

  1. 主料中，面粉，水，酵母，和成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大

  2. 面团发酵好以后分成四份，静置10分钟

  3. 香葱切碎和五香粉、盐、油倒在一起拌匀待用，用量不需要很多，保证四个面团都用上一点即可。

  4. 取一个面团擀成薄片

  5. 放一点刚才拌匀的香葱

  6. 均匀的铺开，可以捏着面皮两边沾沾，让油和料都均匀

  7. 卷成长条

  8. 然后盘成如图状

  9. 用手压扁

  10. 用擀面杖擀成面饼

  11. 锅内小火用少量油，两面煎至金黄

  12. 成品

  13. 一杯豆浆一个盐鸭蛋，然后几块小饼~完美~

做法5：老上海葱油饼

菜谱食材
盐 1匙 面粉 260克 食用油 10g 冷水 100克 小香葱 40克
做法步骤

  1. 准备食材，还有小葱

  2. 把鸡蛋，水放在一起搅拌，先加水，水可以适量少加哦，不然很难捏面团

  3. 事先用一个小碗，放入食用油，葱和适量的盐搅拌在一起。家里没有猪油就偷懒啦～捏成面团后，拿擀面杖将面饼擀成圆形，将准备好的小葱那一碗盛两勺子放入面包上，然后拎七一遍，向另外边卷成竖条状。可看下图

  4. 然后将竖条状继续拿擀面杖摊平，之后继续卷，从底下往上。

  5. 之后侧过来，看到螺旋状将它向下压，这样就成螺旋状饼胚子啦～

  6. 最后一步放入油锅煎炸，尽量把葱油饼压的扁平炸出来才会脆脆的哦～

做法6：葱油饼

菜谱食材
盐 8g 葱末 适量（依个人口味加减） 猪油 100g 低筋面粉 400g
做法步骤

  1. 1. 先给材料合个照，猪油、盐、葱花被我直接放到一个容器里啦。这里主有没有的话可以用植物油代替哟 猪油、盐、葱花需要混合并且搅拌均匀

  2. 2. 少量多次加入温水，边加水边用筷子搅拌面团。这里的40-50度的温水大概是用手试一下不烫手的温度就可以。搅拌到如图的状态就可以放下筷子用手揉啦

  3. 3. 用手揉完就是这个样子哒 做葱油的面需要很软，只要不粘手就可以的软度 如果面太硬做出来以后你的可能会怀疑自己吃的是馍或者干 粮。。。

  4. 4. 面揉成团后，给面团的表面抹上油后包上保鲜膜醒30分钟左右。 抹油是因为面团很软防止面团沾到容器或者保鲜膜上yo

  5. 5. 这是醒了20分钟的面 由于我时间来不及了醒了20分钟就开始做啦。。。

  6. 6. 面团分成六等分儿 大小随意，分成几个也随意，如果有大一点的锅就做大一点 如果喜欢吃软的饼也请做大一点。 如果喜欢吃脆一点的饼的话我建议做小一点哟， 请大家根据自己的口味，和家里锅的大小来分剂子哟。 这里提醒一下，案板上一定要抹油哟

  7. 7. 剂子全部分好后取一个剂子用手按成饼 尽量按的薄一点，这里的饼越薄成品的层次越好

  8. 8. 然后取少量搅拌好的猪油、葱、盐抹在饼上，尽量抹均匀比较好。

  9. 9. 涂抹均匀后像图中一样把面饼卷起。

  10. 10. 这是卷好后的样子

  11. 11. 卷好后左右同时向中间卷

  12. 12. 卷好后两个卷卷重叠 就是左面的卷卷压到右面的卷卷上 或者是右面的卷卷压到左面的卷卷上

  13. 13. 然后用手按压一下

  14. 14. 这是全部做好的样子

  15. 15. 全部做好后，开小火热锅，加入少许的油

  16. 16. 取最早做好的饼，用手按到如图的样子 这里饼的厚薄看个人喜好，我喜欢薄脆的所以做的比较薄 喜欢有层次的软一点的，就做的厚一点比较好

  17. 17. 油热后，将按好的饼用手转移到锅里。继续用小火慢煎

  18. 18. 大概煎到途中的状态就可以翻面了

  19. 19. 这是翻面后的照片，可以看到饼基本已经熟了

  20. 20. 这是再次翻面的照片。这种状态的葱油饼已经熟了，可以出锅了

  21. 21. 这是又多煎了一会的样子 我喜欢这种脆脆哒 大家依照自己的口味煎哟 多煎一会儿的时候可以用中火哟

  22. 22. 这是成品哟

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