家常红烧鲫鱼做法 做法集合3篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
大料 一个 豆瓣酱 2勺 生抽 一勺 老抽 一点 葱姜蒜 一点 新鲜鲫鱼 一大条
做法步骤

  1. 鲫鱼拿料酒和姜腌制15分钟

  2. 倒掉料酒，把鱼擦干，上面摸上一层面粉，准备下锅煎

  3. 多倒油，拎起鱼尾巴，滑入锅内，两面煎2分钟，一定要小火

  4. 煎好鱼，用锅铲滑到锅一边，下葱姜蒜和豆瓣酱、大料炒香

  5. 填热水！一定是热水，鱼肉软！开始顿十分钟！

  6. 最后再用5分钟，大火收汁！大功告成！

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 3-5个 酱油 2-4勺 葱 2-3棵 盐 适量 油 适量 白糖 少许 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 让鱼摊的师傅帮忙杀好鱼； 回家在鱼背上划两道切口，从而能更好地入味。

  2. 准备好姜、葱、辣椒； 有忌口或者口味偏重的，可适量添加或减少配料

  3. 将鱼、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、酱油、水一同放入锅中； 开大火煮，10-15分钟后开小火收汁，加少许白糖；

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 清水 半碗 盐 适量 葱花 适量 油 适量 辣椒粉 适量 葱白 适量 洋葱 适量 耗油 适量 鲫鱼 半条 孜然 适量 蒸鱼豉油 1瓷勺 大红椒 1/4个
做法步骤

  1. 鱼要提前抹盐腌一下，那样肉不容易松散

  2. 葱白，姜，蒜，洋葱，大红椒都切丁，辣椒粉根据个人口味加，然后加上孜然。这些我都切好放在了一个蓝子里备用，呆会一起下锅。

  3. 起锅烧油，油热煎鱼，先中小火，再换小火煎，两面煎到金黄。（煎鱼粘锅，是因为你的油温不够）这一步需要一点耐心。

  4. 鱼煎好，捞出来，锅里留少许油

  5. 把蓝子里的备料都下入锅里煸香

  6. 然后加入酱油，耗油，蒸鱼鼓油煸炒，再加入半碗清水。蒸鱼豉油是灵魂一定不能少。

  7. 然后把煎好的鱼放进锅里翻炒，同锅里配料一起煮个两三分钟，就可以出锅了

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