红烧肉怎么做 家常做法 快手做法4篇

做法1：简易版红烧肉

菜谱食材
姜 两片 蒜 一瓣 酱油 三勺 糖 三勺 五花肉 半斤
做法步骤

  1. 五花肉切成1cm宽和长的肉块，喜欢大一点的也可以切大一点。我用了一点五花肉的油来榨猪油来做的，不想要那么多猪油可以用植物油，先把姜和蒜爆香然后放下五花肉

  2. 炒至比较金黄色稍微沥干油铲起备用

  3. 锅里的油加入白砂糖炒至焦糖色后放入肉使肉均匀裹上糖色

  4. 加入酱油大火炒两分钟再加入一点白砂糖炒一下后加入一些沸腾的水，煮沸腾。

  5. 倒入高压锅（因为我用高压锅所以多放了点水以免焦）上汽后五分钟，泄气后大火收一下汁即可

  6. 很香！

做法2：爱心红烧肉

菜谱食材
干辣椒 10克 大蒜 100克 盐 2小勺 生姜 50克 红糖 100克 五花肉 1500克
做法步骤

  1. 原料：6层土猪五花肉一大块（我这一锅里面有排骨 瘦肉啥的没拍照 满足不吃肥肉的 ）一共大概有3斤左右。红糖一碗，大蒜3个，生姜一大块，干辣椒10个左右。 调料：盐 （哈哈 是不是调料好简单的说，说明下猪肉油超多，我在炒制过程中还倒出一小碗，所有油不用了。红糖上色，酱油也省了，大蒜，生姜 辣椒好有味的，所以其他都免了）

  2. 猪肉煮熟，切方块备用。感兴趣的可以数数真的有6层哦。现在市面的猪肉打瘦肉精都没有肥肉了，好看不好吃。

  3. 锅烧热，倒入有肥肉部分煸出少量油

  4. 加入切好的辣椒 生姜 大蒜 和之前煮好的排骨 廋肉 煸炒至两面金黄，这时锅里会有好多的油

  5. 倒出大部分到小碗里面，锅里留少量油，把肉推到周围，锅子中间倒入红糖化开

  6. 上糖色，就是红糖化开翻炒翻炒成下图的样子就行了

  7. 加水把肉淹没，大火烧开后调小火慢慢炖

  8. 中小火炖了一个小时左右（我家这次做的肉多，时间较长）汤汁收到下图的样子就可以了，剩下的就是吃 吃 吃

做法3：私房红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 2个 盐 适量 生抽 1勺 白糖 40g 食用油 适量 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 500g 海鲜酱 1勺 茶叶 一小撮
做法步骤

  1. 五花肉改刀切块，放入温水中浸泡出血水，捞出控干水分；土豆去皮切成滚刀块，放入冷水中浸泡；葱切段，姜切片，蒜拍扁（原谅我忘记拍照了，后来才想起来…）

  2. 锅中放油，冷油下花椒、八角等干香料，小火加热至出香味，然后将干料盛出，同茶叶一起放入调料盒中备用，没有调料盒的可以用纱布包起来，把口扎紧。

  3. 锅中的底油加入白糖小火慢炒，至白糖全部融化并且变成黄色（小心不要炒糊）下五花肉，炒至水分变干，五花肉表面挂上糖色

  4. 加入一勺海鲜酱翻炒均匀，然后下葱姜蒜，炒出香味后加入盐、料酒、生抽，翻炒一会，加入调料盒及开水（防止肉突然遇冷变硬变柴）小火炖一小时。中途要不断加水防止水分耗干糊锅。

  5. 一小时到啦，下入土豆块，炖至土豆变熟，然后打开锅盖大火收汁

  6. 收汁收到汤变干就好啦，装盘，好好享用吧~

做法4：本帮红烧肉

菜谱食材
姜片 20克 五花肉 500克 大葱 50克
做法步骤

  1. 如图所示，准备好料理所需的材料。

  2. 将切好的五花肉用冷水下锅

  3. 焯水后捞出备用

  4. 锅中热油，倒入姜葱爆香

  5. 倒入焯好水的五花肉，翻炒至微微出油

  6. 倒入整包的快帮厨红烧酱汁

  7. 倒入350克水搅拌均匀

  8. 大火烧开后加盖，改小火慢炖1小时

  9. 时间到后开盖，改大火收汁

  10. 出锅装盘，撒上葱花点缀

  11. 至此，这道充满浓浓回忆的本帮红烧肉就完成了，你学废了吗？

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