土豆烧排骨怎么做好吃 精选推荐做法5篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 5克 料酒 ２汤匙（30ml） 排骨 600克 土豆 300克 葱 5克 盐 １茶匙（5克） 青椒 一个 生抽 ２汤匙（30ml） 白糖 ４茶匙(20克) 老抽 １汤匙(15ml)
做法步骤

  1. 土豆，青椒，葱，姜备用

  2. 土豆去皮后，切滚刀块，青椒用手撕成小块

  3. 锅中放少许的油，倒入排骨，翻炒至出油

  4. 放入土豆 ，加入其他的调料及水，水要没过土豆和排骨

  5. 用大火煮开，中火煮至汁将干时，放入青椒，即可出锅

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 半勺 排骨 2斤 土豆 1个 胡萝卜 少许 糖 2勺 盐 3勺 桂皮 少许 八角 2个 生抽 1勺 植物油 2勺 老抽 1勺 洋葱 小半个 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，泡去血水，切成条

  2. 入冷水中，煮沸

  3. 捞出，沥净水分，冲洗一下

  4. 准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些。

  5. 热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角

  6. 爆香以上食材

  7. 下排骨，炒净表面水分

  8. 加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀

  9. 大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右

  10. 将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿

  11. 翻炒收汁

  12. 盛出即可

  13. 细节图

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 生姜 适量 大葱 适量 大蒜头 适量
做法步骤

  1. 排骨置于干净容器中浸泡四十分钟，期间要换水，去除排骨中的血

  2. 大蒜头，生姜切片。大葱切段。将所有调料置于干净的小碗中备用

  3. 菜油（这个油是亲戚带来的）烧菜我一般用菜籽油，香

  4. 干净无水的炒锅锅铲，大火锅热入比平时炒菜量稍多的油，菜籽油微微冒泡说明油熟了，此时放入准备好的姜片等调料爆香。（菜籽油微微冒泡说明油熟了，此时才能放入食材，否则菜会带有菜籽油的青气）

  5. 调料爆香后加入排骨翻炒，排骨微微变色后加入适量料酒老抽，充分融合后加入开水（一定是要开水，否则肉质会变硬变老。水与排骨微微齐平，由于今天我后面要加入土豆所以稍稍多加了一些水，防止糊锅）

  6. 盖上锅盖小火焖十分钟后加入土豆块，喜欢绵软口感所以我多炖了一会，大概炖了十五分钟土豆，好啦，大火收汁加入适量糖和盐就可以装盘啦

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 土豆 4个 酱油 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 红萝卜 1个 葱姜蒜 适量 叉烧酱 1勺 蒸鱼鼓油 1勺 风味豆鼓 1勺
做法步骤

  1. 排骨洗净，放蚝油，酱油，蒸鱼鼓油，料酒各1勺腌制备用，排骨最好买排骨尾，这个部位的肉多又嫩！

  2. 红萝卜，土豆削皮切块备用，不要切太小会煮散了

  3. 姜切片，大蒜拍扁，葱蒜切段，干辣椒少量

  4. 锅里热油，放大蒜，姜片，干辣椒

  5. 倒入排骨，放豆瓣酱，风味豆鼓快速翻炒

  6. 放水，水量要高过排骨

  7. 倒入高压锅，压15—20分钟，一定要看好时间，因为水不多，超过这个时间很容易焦掉

  8. 压好的排骨倒回锅里，加水盖过排骨

  9. 倒入红萝卜和土豆，大火烧制

  10. 水烧到1半放入葱蒜段，收汁就可以装盘了

  11. 好了！

做法5：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 几片 花椒 一勺 土豆 若干 大蒜 小量 香叶 几片 桂皮 1个 八角 几颗 红糖 一块 五花肉 500g 大葱 一根 陈皮 若干
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，加点花椒即可，姜可加可不加，把血水煮出来后，滤干冷水洗一下。

  2. 切好葱姜蒜备用

  3. 准备香叶、八角、陈皮、桂皮、红糖一块备用

  4. 热锅下油，7成油温下肉翻炒，油多一点没关系不要粘锅就好，然后下葱姜蒜和其它香料，红糖不下，炒出香味后加水，漫过肉然后煮开，加酱油2勺，老抽1勺，料酒1勺，下红糖，口味重的可以加一点点蚝油，大火煮开后开小火慢煮30分钟。

  5. 土豆切小一点，尽量方正，以便更好地煎。

  6. 平底锅最好，热锅下油直接煎来几面泛焦黄最理想，不要糊就行了，煎是为了之后煮不糊锅，并且更好吃，非常香，个人感觉是所有烧土豆的菜必须的一个步骤。

  7. 30分钟小火煮后加入煎好的土豆，在煮15分钟，顺便可以把锅里的香料和葱姜蒜夹出来，好看吃的时候也方便些。

  8. 转大火收汁起锅，成品照忘了照，只有用最后还没大火收汁的照片将就一下了。

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