土豆烧排骨

土豆烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
几片
花椒
一勺
土豆
若干
大蒜
小量
香叶
几片
桂皮
1个
八角
几颗
红糖
一块
五花肉
500g
大葱
一根
陈皮
若干

土豆烧排骨做法步骤

1
排骨冷水下锅，加点花椒即可，姜可加可不加，把血水煮出来后，滤干冷水洗一下。
2
切好葱姜蒜备用
3
准备香叶、八角、陈皮、桂皮、红糖一块备用
4
热锅下油，7成油温下肉翻炒，油多一点没关系不要粘锅就好，然后下葱姜蒜和其它香料，红糖不下，炒出香味后加水，漫过肉然后煮开，加酱油2勺，老抽1勺，料酒1勺，下红糖，口味重的可以加一点点蚝油，大火煮开后开小火慢煮30分钟。
5
土豆切小一点，尽量方正，以便更好地煎。
6
平底锅最好，热锅下油直接煎来几面泛焦黄最理想，不要糊就行了，煎是为了之后煮不糊锅，并且更好吃，非常香，个人感觉是所有烧土豆的菜必须的一个步骤。
7
30分钟小火煮后加入煎好的土豆，在煮15分钟，顺便可以把锅里的香料和葱姜蒜夹出来，好看吃的时候也方便些。
8
转大火收汁起锅，成品照忘了照，只有用最后还没大火收汁的照片将就一下了。

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