鱼香肉丝的家常做法正宗 做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1个 木耳 适量 猪里脊 250g
做法步骤

  1. 将猪里脊切成丝备用

  2. 将胡萝卜、青椒、红椒、木耳都切成丝备用

  3. 先放少量肉将猪里脊翻炒 直至变白捞出 然后再放点油将葱丝姜丝炒香放入胡萝卜木耳辣椒丝等翻炒 放适量豆瓣酱炒出红油即可

  4. 最后将调好的汁倒入锅内盛出装盘

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少许 胡萝卜 2个 酱油 半勺 醋 2勺 葱 适量 淀粉 少许 白糖 1勺 木耳 适量 瘦肉 500g 食用油 适量 水 适量 郫县豆瓣 2勺 尖椒 2个
做法步骤

  1. 木耳温水泡发，尖椒，胡萝卜，木耳，葱，切丝备用，葱花姜末备好

  2. 肉切丝，放入少许食用油，淀粉，带上一次性手套抓匀（也可倒入少许料酒去腥）

  3. 白糖，醋，酱油，淀粉，水，调成汁备用

  4. 热锅热油，放入葱花姜末爆香，倒入肉丝炒至发白。

  5. 放入郫县豆瓣炒香，倒入胡萝卜，木耳，尖椒，葱丝，翻炒

  6. 炒至六七分钟后，倒入调好的汁，收汁，完成。

做法3：鱼香肉丝春卷

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 醋 2勺 生抽 1勺 白糖 1勺 生粉 3勺 面粉 200g 食用油 4勺 开水 50ml左右 细葱 1根 泡红椒 4根 新鲜猪里脊 200g
做法步骤

  1. 准备好面粉慢慢倒入开水一边倒一边不断的搅拌，一定要不断搅，让热水均匀

  2. 筷子不断搅拌搅成棉絮装

  3. 再额外撒一点面粉，揉成光滑的面团，我用了大概10分钟

  4. 平均分成鸡蛋那么大的面团

  5. 擀成面皮，表面撒上面粉，蒸锅开大火，擀一张放一张，注意不要被烫伤，最后大火蒸10分钟就可以了

  6. 上锅大火蒸

  7. ①选用新鲜瘦肉，洗净切成细丝，装在碗里加入生粉和生抽，裹芡②泡红椒，蒜粒，姜洗净备用，泡红椒和豆瓣酱切成碎状，胡萝卜、黑木耳切成均匀细丝，备用③调制糖醋汁。空碗里加入2汤匙醋，1汤匙生粉，1茶匙白糖，搅拌均匀，备用。④锅里倒入约小半碗冷油。油稍泛波澜时，转入小火，倒入肉丝，待肉丝表面芡粉遇热成熟，肉丝快要断生之际，用锅铲把肉丝铲至锅中一旁，尽量留出空油，转为大火，倒入姜蒜粒，沾油爆一会。再加入豆瓣酱和泡红椒爆一会。⑤混合均匀后，就迅速加入莴苣丝，胡萝卜丝，黑木耳丝继续翻炒均匀。⑥约2分钟后，胡萝卜丝和莴苣丝断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入。⑦很快糖醋汁就会沸腾，并产生芡汁，最后翻炒几下，使芡汁和菜混合均匀，就可以关火，出锅，搞定！

  8. 放凉的春卷皮裹上鱼香肉丝，我这里昨天剩了一些尖椒土豆丝也一起卷了进去，记得去年老妈卷的是梅菜扣肉和豆芽

  9. 切开也很好看

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 白糖 适量 瘦肉 适量 黑木耳 适量 香葱 适量 剁椒 适量 竹笋 适量
做法步骤

  1. 竹笋切丝，木耳切丝，猪瘦肉洗净切丝加入料酒，白糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。

  2. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。

  3. 将锅到油烧热，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

  4. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒，泡姜炒出香味。倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
盐 少许 淀粉 少许 白糖 少许 红萝卜 适量 黑木耳 适量 蒜蓉 少许 老陈醋 少许 蒜苔 适量 肉丝 适量 豆瓣辣椒酱 小量
做法步骤

  1. 传说中的黑木耳，洗了闪闪发亮。擦，亮瞎眼！切成丝

  2. 红萝卜丝

  3. 蒜苔切小段

  4. 肉丝，下淀粉抓一下

  5. 油多下点，下肉丝。切勿马上翻动，一会后翻面再散开。小炒后推一边，下豆瓣辣椒酱，蒜蓉爆香

  6. 先下蒜苔小炒几下，再下双丝。后下盐，白糖。炒一会后老陈醋沿锅边下香而不酸

  7. 炒会后装盘了（不勺兑简洁香醇），下饭确实不错

  8. 美味

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 蒜 5瓣 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 半勺（炒勺） 葱 半根 青椒 1个 生抽 2勺 白糖 1勺 玉米淀粉 1勺 里脊肉 前腿瘦肉半斤 木耳 100克 食盐 1小勺 莴笋 半根 红椒 一个 陈醋 2勺
做法步骤

  1. 准备好食材，切丝，肉加料酒少许盐淀粉腌制30分钟以上

  2. 热锅凉油，油热放入生姜倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出来备用

  3. 再起锅烧油，放入蒜末，豆瓣酱炒香

  4. 倒入所有配菜，炒均匀，根据个人口味和豆瓣酱多少，可以放入少许盐

  5. 配菜翻炒两分钟左右，倒入炒好的肉丝，继续翻炒均匀

  6. 调的料汁：两勺生抽，一勺醋，一勺糖，淀粉，少量水，倒入调好的汁，炒均匀即可出锅

  7. 配上番茄圆子汤

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