鱼香肉丝春卷

鱼香肉丝春卷菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
蒜
2瓣
醋
2勺
生抽
1勺
白糖
1勺
生粉
3勺
面粉
200g
食用油
4勺
开水
50ml左右
细葱
1根
泡红椒
4根
新鲜猪里脊
200g

鱼香肉丝春卷做法步骤

1
准备好面粉慢慢倒入开水一边倒一边不断的搅拌，一定要不断搅，让热水均匀
2
筷子不断搅拌搅成棉絮装
3
再额外撒一点面粉，揉成光滑的面团，我用了大概10分钟
4
平均分成鸡蛋那么大的面团
5
擀成面皮，表面撒上面粉，蒸锅开大火，擀一张放一张，注意不要被烫伤，最后大火蒸10分钟就可以了
6
上锅大火蒸
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①选用新鲜瘦肉，洗净切成细丝，装在碗里加入生粉和生抽，裹芡②泡红椒，蒜粒，姜洗净备用，泡红椒和豆瓣酱切成碎状，胡萝卜、黑木耳切成均匀细丝，备用③调制糖醋汁。空碗里加入2汤匙醋，1汤匙生粉，1茶匙白糖，搅拌均匀，备用。④锅里倒入约小半碗冷油。油稍泛波澜时，转入小火，倒入肉丝，待肉丝表面芡粉遇热成熟，肉丝快要断生之际，用锅铲把肉丝铲至锅中一旁，尽量留出空油，转为大火，倒入姜蒜粒，沾油爆一会。再加入豆瓣酱和泡红椒爆一会。⑤混合均匀后，就迅速加入莴苣丝，胡萝卜丝，黑木耳丝继续翻炒均匀。⑥约2分钟后，胡萝卜丝和莴苣丝断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入。⑦很快糖醋汁就会沸腾，并产生芡汁，最后翻炒几下，使芡汁和菜混合均匀，就可以关火，出锅，搞定！
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放凉的春卷皮裹上鱼香肉丝，我这里昨天剩了一些尖椒土豆丝也一起卷了进去，记得去年老妈卷的是梅菜扣肉和豆芽
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切开也很好看

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