宫保鸡丁的制作方法和配料 做法荟萃4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 少许 葱 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 黄瓜 1根 鸡胸肉 1个 花生粒 少许
做法步骤

  1. 鸡胸肉切块（为儿子好夹，故意切大了点）

  2. 切好的鸡胸肉用少许酱油，料酒，盐，淀粉，一个蛋清拌匀

  3. 将拌好的鸡胸肉腌制半小时

  4. 葱切块备用

  5. 黄瓜切块备用

  6. 胡萝卜切块备用

  7. 花生爆干晾凉备用

  8. 腌制好的鸡胸肉下锅炒至8分熟备用

  9. 锅内倒油，放入郫县豆瓣酱炒香

  10. 放入胡萝卜，大葱爆炒

  11. 倒入炒好的鸡胸肉翻炒

  12. 酱油，盐，醋，糖料酒调汁

  13. 将调好的汁倒入锅内翻炒

  14. 放黄瓜，花生粒翻炒

  15. 翻炒片刻，收汁出锅

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半根 糖 1汤匙 盐 1茶匙 番茄酱 少许 黄瓜 半根 葱段 1段 鸡胸肉 一大块 宫保鸡丁调料 一袋 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉切丁备用

  2. 鸡胸肉用嫩肉粉腌制半小时备用

  3. 锅置于中火上加入60克色拉油烧热，将切好的肉丁放入锅中翻炒1分钟加入本料50克，放少许番茄酱，混均炒制1分钟

  4. 加入切好的胡萝卜丁，黄瓜丁，熟花生米少许，放些白糖和盐。翻炒3分钟出锅装盘

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 盐 适量 鸡精 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 生粉 适量 黄瓜 一根 花生米 100g 鸡胸肉 500g 陈醋 适量
做法步骤

  1. 小火煸炒花生米

  2. 盛出花生米。喜欢吃芝麻的可以撒一点。用陈醋，白砂糖，盐，鸡精，一点生粉调一碗调料汁。

  3. 黄瓜，胡萝卜，鸡肉切丁。锅内热油放鸡肉翻炒（大约三分钟）变色后，放入胡萝卜丁翻炒（两分钟），再放黄瓜和炸好的花生米翻炒两分钟。最后放入事先调好的料汁。出锅即可～

做法4：秒杀饭店的宫保鸡丁盖浇饭

菜谱食材
料酒 10毫升 胡萝卜 半根 醋 半勺 蚝油 1勺 盐 2克 淀粉 5克 油 20毫升 生抽 1勺 黄瓜 半根 麻椒 10粒 花生米 50克 大葱 1段 鸡胸肉 1块 郫县辣酱 2勺 金龙鱼臻选稻香米 200克
做法步骤

  1. 食材备用。胡萝卜提前去皮；黄瓜去掉头尾。

  2. 咱们先做米饭，把金龙鱼臻选稻香米200克倒进一个大碗中。

  3. 用清水淘洗两遍。

  4. 把淘洗好的金龙鱼臻选稻香米放进电饭煲内胆。

  5. 倒进适量清水，要想颗粒分明，水不要太多，浸泡10分钟。

  6. 盖上盖子，选择喷香米饭模式。

  7. 这个时候可以处理宫保鸡丁的食材。鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、少量生粉抓均腌制；胡萝卜和黄瓜切成和鸡丁同样大小的丁；大葱切段。

  8. 锅中倒入油，热锅凉油下入花生米，小火炸熟，稍微变色就可以捞出来，避免炸糊。

  9. 锅中留有底油，倒入腌制好的鸡胸，划开，变成浅色即可捞出。

  10. 炸好的鸡丁和花生米。如果想要卖相更好，可以把花生米的外皮剥掉，自己家里吃可以省略这步。

  11. 锅中底油，放入麻椒，炒出香味。倒入郫县辣酱，如果酱干，可以少加一些清水，炒出红油。

  12. 放入胡萝卜丁翻炒片刻后再倒入鸡丁翻炒均匀。

  13. 倒入黄瓜丁和大葱段翻炒两分钟。

  14. 用1勺生抽，半糖勺，半勺醋，半勺蚝油，5克淀粉放在一起调和成料汁。看菜的汤汁情况，加入两勺料汁，翻炒均匀。

  15. 最后倒入花生米，再翻炒几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦。

  16. 把米饭盛到盘中，再把宫保鸡丁盖到饭上，哈哈，一盘诱人的鸡丁盖饭就好啦。

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