麻婆豆腐怎么做 做法6篇

做法1：家常麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 十克 郫县豆瓣酱 两汤勺 豆腐 一块 白胡椒粉 适量 麻椒 十克 肉馅 一小碗 蒜和姜 适量，切沫 粉面子 十克
做法步骤

  1. 豆腐切块，放大勺里，稍微焯下，放点咸盐，有助防止豆腐碎掉。

  2. 锅里放油，花椒麻椒炒香，捞出来。在放蒜姜沫，和郫县豆瓣酱炒一两分钟。

  3. 放进肉馅在炒三分钟。

  4. 加水，把肉馅煮熟。

  5. 下入豆腐，在焖三四分钟入味。后放粉面子勾芡，出锅。

  6. 撒上葱花，和白胡椒粉提味就可。

  7. 肉馅。

  8. 丹丹牌郫县豆瓣酱

  9. 麻椒

  10. 花椒

  11. 粉面子

  12. 白胡椒粉

做法2：李氏麻婆豆腐

菜谱食材
葱 2根 蚝油 适量 小红辣椒 2个 盐 适量 猪肉 适量 水豆腐 2元
做法步骤

  1. 猪肉剁成肉末，捞一点生粉，或者直接买绞肉，绞肉不用生粉都可以的。葱和辣椒切粒。

  2. 猪肉略炒，变白就差不多了，装起来，待用。

  3. 豆腐切小，少油，中小火煎炒一下，加一点盐。

  4. 待豆腐微黄，拨到一边，把葱和辣椒放下去炒。

  5. 最后把肉和蚝油也倒下去炒均匀，有点粘锅，可以加点水。

  6. 收汁，上菜。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 酱油 少许 葱 少许 盐 适量 高汤 适量 豆瓣酱 一勺 油 少许 豆腐 两块 猪瘦肉 少许
做法步骤

  1. 首先，把豆腐切成小块，然后放入锅里煮一下，锅里的水可以少放点盐，一分钟左右把豆腐捞出备用。

  2. 把猪瘦肉切碎，葱切段，姜切沫，装盘备用。

  3. 锅内放少许油，把姜和豆瓣酱放入煸炒，待豆瓣酱出红油后放入猪瘦肉沫翻炒片刻，然后加入高汤，接着放入豆腐，盖锅盖闷一分钟。

  4. 掀开锅盖放入少许酱油和盐巴，再闷2分钟左右。

  5. 最后，放入适量花椒粉，葱花，及味精出锅即可。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
葱花 适量 生抽 一勺 豆腐 1.5元 老干妈油辣椒 两勺 生粉水 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 肉末加点水打散，葱切粒

  2. 油温微热倒入肉末翻炒均匀（油温太高倒的话会爆油哦）

  3. 依照自己的口味放老干妈，我家两勺就够辣了

  4. 翻炒均匀加一勺生抽调味

  5. 豆腐入锅，不要翻拌，轻轻摇晃锅，让豆腐均匀上色，用锅铲把豆腐一切为二

  6. 大火收汁下生粉水收汁，撒入葱花出锅

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 5片 蒜 6瓣 干辣椒 6个 糖 1小勺 盐 2勺 豆瓣酱 1大勺 油 适量 水淀粉 10克 生抽 2勺 老抽 1勺 麻椒 10克 大葱 1根 嫩豆腐 2块 肉末 200克 老干妈辣酱 1勺
做法步骤

  1. 1将豆腐改刀成小块。

  2. 2改刀处理配料，葱切段，姜切片，蒜切粒，干辣椒切小段。。

  3. 3肉馅中放入少许盐腌制。

  4. 4焯煮豆腐，在锅中放适量水，不等水开放入少许盐，油，再放入豆腐进行焯煮。

  5. 5开锅后将豆腐捞出，放入撒过盐的凉水中浸泡。

  6. 6炒制，在锅中先放入少许盐，在放入凉油放入肉馅小火炒制。

  7. 7肉馅炒散后在锅内，依次放入，葱姜蒜，麻椒，干辣椒翻炒均匀。

  8. 8调味，关小火，在锅内放入生抽，老抽，豆瓣酱，老干妈辣酱，糖，最后放入适量水，开大火烧制。

  9. 9待汤汁开锅后，放入豆腐，开中小火，最后放入水淀粉即可出锅~

做法6：自创麻婆豆腐

菜谱食材
葱 5根 蚝油 一勺 蒜末 三瓣 淀粉 一勺 小米辣 5个 老豆腐 2盒 麻辣香锅调味料 四分之一包
做法步骤

  1. 豆腐煎金黄

  2. 油温八成热下肉末炒干加小米辣蒜末姜末炒香下入香锅料大火爆炒20秒左右加蚝油小半碗水一勺淀粉拌匀倒入锅内快速翻炒收汁加葱花完事。

  3. 一定要大火快炒才好吃

菜谱做法推荐