麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
蒜
6瓣
干辣椒
6个
糖
1小勺
盐
2勺
豆瓣酱
1大勺
油
适量
水淀粉
10克
生抽
2勺
老抽
1勺
麻椒
10克
大葱
1根
嫩豆腐
2块
肉末
200克
老干妈辣酱
1勺

麻婆豆腐做法步骤

1
1将豆腐改刀成小块。
2
2改刀处理配料，葱切段，姜切片，蒜切粒，干辣椒切小段。。
3
3肉馅中放入少许盐腌制。
4
4焯煮豆腐，在锅中放适量水，不等水开放入少许盐，油，再放入豆腐进行焯煮。
5
5开锅后将豆腐捞出，放入撒过盐的凉水中浸泡。
6
6炒制，在锅中先放入少许盐，在放入凉油放入肉馅小火炒制。
7
7肉馅炒散后在锅内，依次放入，葱姜蒜，麻椒，干辣椒翻炒均匀。
8
8调味，关小火，在锅内放入生抽，老抽，豆瓣酱，老干妈辣酱，糖，最后放入适量水，开大火烧制。
9
9待汤汁开锅后，放入豆腐，开中小火，最后放入水淀粉即可出锅~

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