泡椒凤爪的家常做法 做法集锦5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 八角 适量 枸杞 适量 红枣 适量 泡椒 适量 蒜头 适量 鸡脚 适量
做法步骤

  1. 把鸡脚洗干净，去指甲，切小块；

  2. 烧开水，把刚刚洗干净切好的鸡脚倒入，浸泡1分钟；

  3. 洌干水，待用

  4. 锅倒入适量的水，把姜、蒜、八角、红枣、枸杞等配料一起倒入锅中煮开，再倒入鸡脚，料酒，一起煮10-15分钟；

  5. 把鸡脚捞起，过冷水，沥干，放凉，待用；

  6. 把准备好洗干净的的密封玻璃罐，检查没有水分；

  7. 把鸡脚凉放入密封罐，然后放入泡椒及倒入泡椒水，再入适量的盐，泡椒水一定要把鸡脚淹盖；密封盖好放冰箱；

  8. 24小时之后就可以吃了，放冰箱，什么时候都可以。

做法2：好吃到哭的泡椒凤爪

菜谱食材
糖 1小搓 盐 3勺 鸡精 1勺 生抽 一小勺 泡椒 50g 凤爪 10个
做法步骤

  1. 凤爪洗净，剪去指甲，对半切开，然后用冷水泡半个小时

  2. 准备一锅脚爪放进去，水没过脚爪即可，然后倒入料酒，多放几块生姜，然后煮10分钟，放入冰水冷一下，然后再放入水龙头底下冲水，再次放入冰水中泡一下

  3. 然后把凤爪捞出，放在一旁准备卤水，凉开水加入盐，鸡精，糖，生抽，泡椒调味，然后尝一下咸淡，把凤爪放进去，水要淹没凤爪，那样才入味

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 十几颗 清水 100g 盐 适量 鸡精 一勺 芹菜 50g 白醋 100g 生姜 六片 砂糖 一勺 洋葱 半个 泡椒 300g 白酒 一勺 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 将芹菜、洋葱、生姜洗干净

  2. 洋葱、生姜切片，芹菜切段

  3. 鸡爪洗干净去爪尖，然后一分两半

  4. 用冷水加花椒、生姜片、干辣椒皮、料酒煮熟（煮开后5分钟就可以）

  5. 捞出来用凉水过两遍，加入洋葱、芹菜、泡椒、盐、糖、水、鸡精、白醋拌均匀。腌四小时即可

  6. 清新爽口

做法4：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 10克 花椒 10克 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 5克 八角 2个 白糖 1勺 柠檬 半个 泡椒 100克 小茴香 10克 鸡爪 10个 白芷 5克 良姜 10克 小米椒 6个 水量 1200毫升
做法步骤

  1. 将各种香料（除了柠檬和小米辣）放入锅中

  2. 烧开，此时香味已经四溢。

  3. 将用清水泡好的凤爪（已事先去掉指甲，并分成小块）投入锅中。

  4. 大火烧开，转中火再煮七八分钟。期间可以用筷子扎一下，看看鸡爪煮的火候。

  5. 柠檬切片，芹菜切段，和凤爪一起放入干净的容器中。

  6. 将小米辣的泡椒连同水一起倒入容器中，不能吃辣的，可以再加些白醋中和一下。将泡椒凤爪放入冰箱里冷藏或者放到凉爽的地方，接下来就是等待，差不多24小时就可以食用了。

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 4小条 酱油 少许 醋 3/4碗 盐 少许 白糖 3勺 泡椒 半罐 蒜头 6瓣 花雕酒 2瓶盖 鸡爪 1斤
做法步骤

  1. 鸡爪买回来去脚趾斩小件，放去滚水中去血水煮熟，滚水中放入一瓶盖花雕酒，放些盐和几片姜片

  2. 煮熟鸡爪拿大量冷水冲洗，因为澳洲厨房水可以直接喝所以我就开着水龙头水冲，冲到无血水出来，鸡爪会变得很白

  3. 切胡萝卜丝，拍蒜蓉，拿一干净盒子，放入半瓶泡椒和泡椒水，胡萝卜丝，蒜蓉，白醋，白糖，盐，酱油，调泡椒水

  4. 把冲洗好的鸡爪放去泡椒水，放入冰箱一个晚上，如果泡椒水不够可以加一些矿泉水

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