怎样做宫爆鸡丁

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 鸡蛋 适量 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 植物油 适量 番茄酱 适量 黄瓜 适量 大葱 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 先将鸡肉，胡萝卜，黄瓜清洗，切成丁，备用。

  2. 找一个空碗，准备芡汁，两勺糖，两勺醋，一勺半生抽，三勺番茄酱，拌匀备用。

  3. 再找一空碗，将鸡丁放入，加入一个鸡蛋的蛋清，加入些许淀粉，加入胡椒粉，再加点植物油，拌匀备用。

  4. 锅里加油，小火将花生米炒一下，直到花生米有一点深黄色，吃着很脆。捞出备用。

  5. 锅里加油，将鸡丁炒一下，大概快熟的时候，炒将近一分钟，捞出备用。

  6. 锅里加油，将蒜，大葱放入锅中炸一下，倒入备好的芡汁，加入胡萝卜，加入鸡丁，爆炒一下，熟后关火倒入黄瓜，拌均匀，就可以出锅了。

  7. 美味的宫爆鸡丁就做好了。

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
蒜 1瓣 料酒 2勺 胡萝卜 1/2根 郫县豆瓣酱 1大勺 酱油 3勺 醋 1勺半 葱 1棵 淀粉 10g 白糖 6g 黄瓜 1/2根 鸡脯肉 1块 炒熟花生米 60g
做法步骤

  1. 第一步：将鸡脯肉，胡萝卜，黄瓜切丁（鸡脯肉买来先放冰箱里冻一下会更好切）花生米炒熟

  2. 第二步：调酱汁：将准备好的酱油，醋，料酒，白糖，淀粉，葱花，蒜末放在一个碗里搅拌均匀（这里可以适量加入一些水）

  3. 第三部：锅里倒入少许食用油，将准备好的鸡肉丁炒至七成熟盛出备用

  4. 第四步：将葱花，豆瓣酱放入刚炒肉剩下的油中爆出红油

  5. 第四步：紧接着把胡萝卜丁倒入翻炒

  6. 第六步，待胡萝卜丁炒至七成熟时，把鸡丁，黄瓜丁倒入，再把准备好的酱汁倒入继续翻炒

  7. 第七步：待快熟时倒入炒熟的花生米，大火收汁

  8. 第八步：华丽出场～

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
干辣椒 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 酒 适量 豆瓣酱 适量 老抽 适量 生姜 适量 海鲜酱 适量 鸡胸脯 一块 美国杂菜 一包 炒好的花生 适量
做法步骤

  1. 葱姜干辣椒切碎和切断

  2. 美国杂菜洗净备用

  3. 鸡丁切块洗净备用

  4. 锅热放油倒入葱姜干辣椒炒出香味

  5. 倒入鸡丁翻炒片刻加入老抽、酒、盐、海鲜酱、蚝油翻炒均匀

  6. 倒入美国杂菜翻炒至熟

  7. 倒入提前炒好的花生翻炒片刻

  8. 盛盘即可

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 2片 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 少量 胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 适量 醋 少量 糖 少量 盐 少量 八角 1个 淀粉 少量 蒜瓣 2个 鸡胸肉 1个 花生 100g
做法步骤

  1. 鸡胸脯肉切段，用少许植物油和淀粉用手抓匀

  2. 葱姜蒜胡萝卜切好。花生可以用黄飞鸿做好的花生，这里用的三只松鼠的麻辣花生

  3. 热油锅葱姜蒜辣椒爆锅

  4. 鸡肉翻炒至金黄

  5. 放豆瓣酱，鸡精，盐最后放花生

  6. 盛盘

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