醋泡凤爪

醋泡凤爪菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
8瓣
料酒
2勺
花椒
少许
葱
适量
蚝油
2勺
香油
2勺
香醋
5勺
香叶
3片
桂皮
3块
八角
4个
白醋
3勺
香菜
适量
生抽
30勺
白糖
2勺
老抽
2勺
小米辣
4个
鸡爪
500克

醋泡凤爪做法步骤

1
鸡爪减去指甲，清洗干净，剁成三块备用
2
准备些葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣，花椒
3
起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入料酒
4
倒入准备好的大料，大火煮开，撇去血末，中小火继续煮5-6分钟即可
5
挑去大料，冷水冲洗干净
6
鸡爪倒入冰水，浸泡15分钟左右（冰水浸泡口感好，有嚼劲）
7
准备腌制的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜
8
调酱汁：2勺蚝油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味极鲜酱油也行），搅拌均匀
9
倒入香菜，小米辣，一起搅拌均匀
10
浸泡好的鸡爪捞出控水，倒入酱汁搅拌均匀
11
保鲜膜盖好，冰箱冷藏腌制4-5小时即可，中途搅拌一次

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