双皮奶的制作方法和配料 做法荟萃6篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
蛋清 5只 白糖 200g 牛奶 1000ml
做法步骤

  1. 滤掉蛋黄剩蛋清放碗里备用

  2. 将牛奶掉入碗中

  3. 牛奶放入蒸锅 冷水时入锅蒸10分钟

  4. 蒸好的牛奶表面会凝固一层薄薄的膜 用小勺子将膜的边缘划道小口子把碗里的牛奶全部倒入一个容器中

  5. 待牛奶冷却后 把蛋清和白糖加入牛奶中充分搅拌

  6. 再把搅拌后的牛奶顺碗的边缘将牛奶掉入（便于碗底的膜浮起来）

  7. 这时再将牛奶放入蒸锅中蒸20分钟

  8. 出锅后待双皮奶冷却后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏 几个小时后就可以享用健康美味的自制双皮奶了～

做法2：双皮奶

菜谱食材
白糖 适量
做法步骤

  1. 牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

  2. 加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

  3. 用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

  4. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

  5. 这时表面形成的奶皮留在小碗底。

  6. 蛋白和蛋黄分离，蛋清搅散。牛奶里加入白糖，蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。把牛奶和蛋清搅拌均匀。

  7. 牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

  8. 用保鲜膜封住碗口，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

做法3：第二次尝试双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 红糖 30g 纯牛奶 500ml
做法步骤

  1. 把牛奶放锅里热一下，只是热一下就好，不要烧滚，然后加入白糖搅拌

  2. 鸡蛋打散，放入锅里

  3. 搅拌，然后盛到碗里

  4. 放到锅里蒸，得是水烧滚了在放上去，

  5. 冷了放冰箱里两个小时就可以吃了

  6. 最后的成品

做法4：超正顺德双皮奶

菜谱食材
蛋清 3个 白砂糖 适量 水牛奶 500g 桂花酱 适量
做法步骤

  1. 用奶锅加热牛奶，到锅边冒小泡时关火，分别倒入三个小碗，等待片刻，至牛奶表面起一层皮。

  2. 蛋清分好，加入糖打均匀。

  3. 小心用牙签挑破皮，倒出牛奶至容器，把奶皮留在碗中。

  4. 蛋清和奶混合均匀，重新沿着碗边倒回有奶皮的碗中，这时奶皮会浮起，碗上盖好保鲜膜，放入锅中隔水蒸10分钟。蒸好后立即离火。

  5. 稍微晾温至可入口的温度，淋入桂花酱。桂花酱的做法是用新鲜桂花或干桂花，加入蜂蜜，密封酿制一至两周。做的时候蜂蜜建议用汪氏的洋槐蜜，口味较淡，不会抢桂花的味，本身的香气也很清新。

做法5：懒人版双皮奶

菜谱食材
淡奶油 180g 蛋白 2个（80克） 纯牛奶 240g 沙糖 40g
做法步骤

  1. 牛奶，糖，淡奶油倒入锅中加热至砂糖融化备用

  2. 鸡蛋打散

  3. 牛奶温热倒入打散的鸡蛋液里搅拌融合

  4. 过筛两次，去除泡泡和没打散的蛋清

  5. 倒入碗里

  6. 盖上锡纸

  7. 蒸锅水烧开，放入碗中火蒸10分钟，关火焖10分钟再拿出来

  8. 可以放上自己喜欢的蜜豆，芒果，随意怎么加，可以冷藏，也可以趁热吃，滑滑的，软软的，香甜可口

做法6：原味双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 90g 白砂糖 10克 全脂纯牛奶 250g 果酱或红豆 适量
做法步骤

  1. 准备好所有食材和工具。蒸烤箱水盒加满水。

  2. 20ml纯牛奶纯蒸模式10分钟，也可直接用锅蒸。

  3. 鸡蛋清打散加入牛奶和砂糖搅拌均匀。

  4. 过筛一次去除浮沫。

  5. 蒸热的20ml牛奶取出放凉，然后顺着碗边划破奶皮，倒出牛奶。再将剩余牛奶顺着边缘倒回碗里。

  6. 盖上保鲜膜，放入蒸烤箱，纯蒸模式100度12分30秒，蒸锅也可以。

  7. 做好的双皮奶口感很嫩，加上红豆也不错，

  8. 加上前几天的果酱也超级美味呢。

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