家常豆腐的做法 做法集萃5篇

做法1：家常豆腐

菜谱食材
老豆腐 适量
做法步骤

  1. 老豆腐切片，厚度适中。太薄煎后太老，厚了不易入味。

  2. 将豆腐铺锅里，表面均匀的撒点盐，然后煎至二面黄。程度自己把握，越黄越老。我普遍煎至中间偏黄的程度。

  3. 里脊肉切片，加入生抽，淀粉，一点油抓匀。姜蒜切粒，豆瓣酱剁碎（瓶装豆瓣酱，有的辣椒，豆瓣太大），青椒丝，小葱段，木耳。

  4. 里脊肉炒熟，豆瓣酱和姜蒜粒炒香。

  5. 加入豆腐，青椒，木耳翻炒一小会儿。

  6. 加入一碗水，盖住底层豆腐，放点生抽，炖几分钟，期间要翻炒均匀。最后加葱段，出锅。

  7. 特写。家常豆腐，味道不家常。

做法2：家常豆腐

菜谱食材
蒜末 适量 青椒 一根 木耳 适量 番茄 一个 火腿肠 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成小方块

  2. 开火锅内放油

  3. 放豆腐煎一下

  4. 煎制两面金黄盛出

  5. 西红柿 辣椒 火腿肠 切块 水发木耳提前泡好 蒜切末

  6. 开火 锅热放油

  7. 先放番茄 炒出汁 放蒜

  8. 在放火腿肠稍微炒炒

  9. 在放豆腐 木耳翻炒 炒一小会放盐味精 一点点酱油提色

  10. 加辣椒炒一会

  11. dang dang 出锅

做法3：家常豆腐脑

菜谱食材
酱油 适量 葱花 适量 淀粉 少许 香菜 适量 木耳 适量 水 1200ml 洋葱 适量 黄豆 150g 干虾仁 适量 葡萄糖酸內酯 3g
做法步骤

  1. 黄豆洗净，冷水泡10个小时以上。

  2. 150g泡好的黄豆+1200ml水，打成豆浆。

  3. 打好的豆浆垫棉滤布过滤三遍。

  4. 放入锅内，小火煮开。需要注意的是，豆浆煮开就会扑出来，所以一定要看好。

  5. 葡萄糖酸內酯，加20ml冷水溶开备用。

  6. 把煮开的豆浆冷却十分钟左右，快速倒入盛內酯的容器，用豆浆把內酯溶液冲匀即可，不需要用筷子搅。

  7. 大约二十分钟后，豆腐脑也就成型了。快盛完才想起拍照。^_^

  8. 等豆腐脑成型的空档做卤汁。卤汁的做法相对简单，家里有的食材都可以用。锅里少油，把所有食材倒入锅内翻炒，加一勺酱油，适量盐，炒熟。

  9. 炒好后加入适量水及调好的水淀粉勾芡，水开后关火。

  10. 把做好的豆腐脑盛到碗里，浇汁。

  11. 配上烤好的红糖光头饼，一顿家常早餐就做好了。

做法4：家常豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 半个 郫县豆瓣酱 半勺 糖 适量 葱 适量 蚝油 半勺 盐 适量 青椒 半个 生抽 2勺 木耳 适量 豆腐 1块 洋葱 半个
做法步骤

  1. 木耳泡发，辣椒切小块、洋葱、胡萝卜切片。

  2. 葱姜蒜

  3. 豆腐切三角片。

  4. 蚝油、生抽、糖、适量盐，混合均匀，调成料汁儿。

  5. 豆腐煎两面金黄。

  6. 少油，木耳、胡萝卜、洋葱炒熟。

  7. 少油，郫县豆瓣酱、葱姜蒜爆香。

  8. 除青椒之外的食材放入锅中翻炒均匀。

  9. 倒入料汁儿和少量水，转小火炖3分钟，让豆腐入味。

  10. 放入青椒断生，翻炒均匀。

  11. 加入水淀粉，让汤汁包裹在豆腐和菜的表面。

  12. 出锅，装盘。超级下饭哦！

做法5：家常豆腐

菜谱食材
胡萝卜 半个 糖 少许 大蒜 五瓣 盐 少许 青椒 两个 淀粉 少许 生抽 适量 木耳 若干 耗油 一汤匙 小葱 两根 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 将豆腐切片，稍微薄些，我的就厚了。木耳开水泡发，洗净，切小些。青椒切片，胡萝卜切片，葱切段。姜、蒜准备好待用。

  2. 将锅内倒油，偏多些。待油温六成热改小火，放入切好的豆腐块下去煎，煎到两面金黄即可。盛盘待用。

  3. 用锅内的剩油，放入姜蒜葱翻炒，加入胡萝卜片，木耳，青椒翻炒，加入煎好的豆腐，加生抽，耗油，盐，糖翻炒。加入半碗水，盖锅盖，闷3-4分钟。

  4. 最后放入淀粉勾芡，盛盘出锅。

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