家常豆腐脑

家常豆腐脑菜谱做法

主料

酱油
适量
葱花
适量
淀粉
少许
香菜
适量
木耳
适量
水
1200ml
洋葱
适量
黄豆
150g
干虾仁
适量
葡萄糖酸內酯
3g

家常豆腐脑做法步骤

1
黄豆洗净，冷水泡10个小时以上。
2
150g泡好的黄豆+1200ml水，打成豆浆。
3
打好的豆浆垫棉滤布过滤三遍。
4
放入锅内，小火煮开。需要注意的是，豆浆煮开就会扑出来，所以一定要看好。
5
葡萄糖酸內酯，加20ml冷水溶开备用。
6
把煮开的豆浆冷却十分钟左右，快速倒入盛內酯的容器，用豆浆把內酯溶液冲匀即可，不需要用筷子搅。
7
大约二十分钟后，豆腐脑也就成型了。快盛完才想起拍照。^_^
8
等豆腐脑成型的空档做卤汁。卤汁的做法相对简单，家里有的食材都可以用。锅里少油，把所有食材倒入锅内翻炒，加一勺酱油，适量盐，炒熟。
9
炒好后加入适量水及调好的水淀粉勾芡，水开后关火。
10
把做好的豆腐脑盛到碗里，浇汁。
11
配上烤好的红糖光头饼，一顿家常早餐就做好了。

菜谱做法推荐