家常大盘鸡详细做法 推荐做法5篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
鸡腿两个 适量
做法步骤

  1. 开水焯鸡腿时准备调料

  2. 油热后放入花椒 榨香 捞出 放入白糖炒糖色 然后放入调料15分钟后放入土豆 上面搭上面条也很香呢

  3. 炖好加入鸡精

做法2：简化版大盘鸡

菜谱食材
花椒 不怕麻随便放 郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 辣不死多放点 糖 适量 八角 2个 红辣椒 1 油 适量 鸡翅 2个 生姜 2片 绿辣椒 1 鸡腿 3个 酱油或生抽 2汤匙
做法步骤

  1. 闭着眼睛把鸡腿切块，鸡翅划两刀，冷水入电饭煲，煮饭模式。 焯水的过程中，切土豆，辣椒。

  2. 土豆喜欢的形状

  3. 辣椒方块，你厉害切成心形也可以。

  4. 肉变色捞出，冲个冷水澡降降温，会让肉质更好。

  5. 锅内放油放糖放花椒，小火翻动，待糖化掉之后，加入鸡块，再加两勺酱油或者生抽。

  6. 一整罐雪花倒进去，陪小鸡鸡一起勇闯天涯。多倒点没事，不会有酒味，淹过鸡肉即可，不够加水，然后加豆瓣酱和盐。

  7. 土豆用力甩下去下去，干辣椒，八角，生姜都用力往下丢。大火煮开冒泡泡，转小火，炖十五分钟左右。

  8. 炖到汤汁还剩一半，土豆已经变软，加入辣椒块。

  9. 大火收汁，拿双筷子尝尝味道，根据喜好自己加，收工开吃。

做法3：长垣大盘鸡

菜谱食材
料酒 少许 土豆 三个 青椒 适量（可有可无） 白糖 一勺 白条鸡 一只 葱姜蒜干红椒 适量 八角花椒茴香 少许
做法步骤

  1. 将白条鸡剁成小块用开水烫下去血腥。捞出控水。

  2. 锅中放油七成热后，加入郫县豆瓣酱待化开，放入洗好的鸡块搅拌。

  3. 加入葱段姜片酸瓣搅匀。加少许料酒白糖。

  4. 待鸡块变黄后加开水，要没过鸡块。加八角花椒干红椒茴香。盖锅换小火炖半小时。

  5. 待鸡块熟后放入土豆块，也可放青椒块。

  6. 土豆几分钟很快就熟了，拍蒜末葱末香菜放在上面，淋几滴香油出锅。

  7. 用另一个锅煮熟烩面片

  8. 烩面片捞出浇上炖好的大盘鸡就可以了。

做法4：大盘鸡拌面

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 1个 盐 少许 香叶 少许 桂皮 少许 八角 少许 芹菜 少许 老抽 少许 洋葱 少许 葱姜蒜 切大块 鸡大腿 1整块 白胡椒 少许 面条 2人份 大青辣椒 少许 糖菜油 少许
做法步骤

  1. 鸡剁块洗净控干水、土豆滚刀切块，过油备用。

  2. 锅底留适量油加糖炒起沫，下鸡块翻炒上色，加水烧开，加入各种大料，料酒，老抽葱姜蒜倒入砂锅水没过鸡中火炖。快熟时加过油土豆块再加盐转微火、另起锅加水煮面条至熟放入大盘

  3. 铁锅加油依次放辣椒、洋葱、芹菜翻炒调味，把砂锅炖好鸡带汤倒莱上拌匀。最后浇面条上，就OK！

做法5：大盘鸡

菜谱食材
料酒 一汤勺 土豆 2个 冰糖 两大颗 青椒 各1个 鸡精 一汤勺 豆瓣酱 一汤勺 啤酒 1罐 生抽 两汤勺 木耳 适量 老抽 半汤勺 洋葱 1个 葱姜蒜 适量 鸡 1只
做法步骤

  1. 鸡洗净切块，放入锅中，加入适量水、几片姜、一汤勺料酒煮三分钟。捞出温水洗净浮沫备用。

  2. 土豆切成滚刀块。

  3. 洋葱、青椒切块备用。

  4. 木耳泡发洗净备用。

  5. 起锅放入适量油放入冰糖。

  6. 冰糖融化倒入鸡块翻炒上色，各种大料、加入切好的葱姜蒜、一汤勺豆瓣酱、两汤勺生抽、半汤勺老抽翻炒。

  7. 倒入土豆翻炒，倒入一罐啤酒、适量开水，水量漫过鸡块。大火煮开，关小火炖30分钟。

  8. 倒入木耳，加入适量盐大火收下汁。倒入青椒洋葱翻炒至洋葱断生。

  9. 盛盘出锅，偷偷告诉你大盘鸡酱汁拌刀削面味道一绝啊。

菜谱做法推荐