葱油饼的家常做法步骤做法集锦5篇

做法1：葱油饼

菜谱食材

盐适量鸡精适量油适量面粉适量水适量小葱适量

做法步骤

面粉加入清水和面，和到不沾手就行
和好面之后醒半个小时
醒面的过程中可以弄油了，锅里放入油，放一点葱爆香，然后把葱捞出来扔掉，油倒入碗中，油里放适量的盐和鸡精，等油凉了之后放一点面粉，这样是使油不那么稀。（这是我弄好之后的油）
葱切碎备用
醒好的面揪成小团，杆成长的形状，然后抹上之前弄好的油，再撒上之前切好的葱花
然后对折三下，用刀从中间切开，开始卷，这是卷好之后的
卷好之后擀平，就可以当平底锅或者电饼档里煎了
我是用电饼档做的，煎好，可以吃了，一层一层的特别好吃

做法2：脆皮葱油饼

菜谱食材

油适量香葱 60克

做法步骤

将饼皮配料中的盐、油和糯米粉加到面粉中混合。
冲入沸水，搅拌成雪花状。
加入凉水继续搅拌。
将面团揉匀、揉透，覆发酵布醒面30分钟。
将所有的油酥材料混合均匀。
将醒好的面搓成长条，分成六等份，滚圆后醒十分钟，案板上抹少许油，再擀成方形薄片。
均匀地刷上油酥。
再撒上葱花。
从右下角斜着向上卷起。卷成长条状。
卷好的长条醒十分钟左右，再牵住两头轻轻抻长。由长条的一端向另一端卷起，末端塞在圆柱的下端。
轻轻将圆柱按扁，再擀成0.5厘米左右的圆饼。
平底锅刷少许油，中火将饼煎至两面金黄即可。
成品
成品

做法3：葱油饼

菜谱食材

盐适量葱花适量冷水 60g 中筋面粉 300克开水 180g

做法步骤

把开水180g打圈倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
加冷水60g，揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒30分钟。
准备葱白、葱花、面粉和玉米油（如果有猪油更好）。
加热玉米油，放葱白爆香。
熄火，倒入70g面粉和适量盐。
拌匀，制成油酥。
面团均分成3份，取其中一团擀成薄片。
抹上一层油酥。
撒葱花和盐。
卷成长条状。
均匀地将长条搓细搓长。
压扁。
在长条中间竖着切成两半。
调整一下，让切口朝上。
卷成一团。
压扁，擀成薄饼状。
电饼铛或者平底锅放少量油，煎至两面金黄。
煎的过程中，可以用筷子夾几下，更容易分层。
很不错的分层效果。
撕着吃更有味。

做法4：葱油饼

菜谱食材

葱一小把盐适量食用油适量普通面粉 100克热水 50 常温水 10

做法步骤

面粉里加入50克热水，加入1克盐，搅拌均匀，然后慢慢加入10克冷水。加热水是为了把面粉烫熟。
和成较粗颗粒的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
30分钟后，把面团和细腻。
分成6个小剂子，图中我是一口气做了500克的面粉（共30个）。
搓成椭圆形长条，醒10分钟。
桌上抹点油，把面团擀成薄薄的长方形面皮，均匀的撒上些盐，然后铺上葱花。
从下面用面皮慢慢的把葱花卷起来。
卷好后的长条再按照图中的样子卷起来。
卷成这个样子。然后两面刷上油，醒10分钟。
醒好的面团拿擀面杖擀成圆形。稍微破皮也没关系。
平底锅倒入稍多一点的油，把饼煎成两面金黄即可。
成品。
做的多的话，可以用保鲜膜左右折叠的方式把饼隔开，放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来直接平底锅煎至两面金黄。

做法5：不用和面又松软的葱油饼

菜谱食材

葱适量盐适量油适量白糖 3克面粉 250克五香粉一勺发酵粉 3克

做法步骤

面粉中加入发酵粉，再倒入等量温水，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至图二，有小气泡就好
葱花提前用盐腌制十分钟，放入面糊里，加五香粉搅拌均匀
双手抹油，电饼铛倒油，热后揪一块面团放入电饼铛，双面煎至金黄即可

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