如何做京酱肉丝 做法集萃5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
葱 适量 淀粉 适量 香菜 适量 豆腐皮 适量 黄瓜 适量 耗油 适量 甜面酱 适量 肉 适量
做法步骤

  1. 将肉丝 用淀粉和老抽 腌制半小时

  2. 将肉丝过油 熟透后 捞出 控油 然后将 甜面酱 耗油 老抽 鸡精 糖 盐 放在一起搅拌均匀

  3. 锅中放油 油热后放 上调好的料 炒一下 放炒熟的肉丝

  4. 把炒好的肉丝放入盘中 搭配豆腐皮更美味！

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1汤勺 鸡蛋 1个 盐 一点点 鸡精 1茶勺 淀粉 半汤勺 油 5汤勺 白糖 1汤勺 猪里脊肉 300克 甜面酱 2汤勺 大葱白 50克
做法步骤

  1. 里脊肉切丝 加入鸡蛋 料酒 胡椒粉 淀粉 少量盐抓匀上浆 静置十分钟

  2. 甜面酱两勺 加5勺水 半茶勺鸡精 搅匀 葱切丝备用

  3. 锅内放适量油 油温5成热时下肉丝煸炒 变白后盛出备用

  4. 锅内放适量油(约三汤勺) 油温三成热时下甜面酱 加入一汤勺糖 半茶勺鸡精 小火煮到汤汁粘稠(冒大泡泡) 加入肉丝翻炒均匀 出锅即可

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
糖 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 大葱 适量 黄豆酱 适量 精猪肉 适量
做法步骤

  1. 猪肉切丝，记得顺着肉的方向切！放在碗里，加上淀粉鸡蛋，抓匀

  2. 大葱切丝，摆盘，倒油，热锅，放入猪肉丝，（一定迅速的分散开来！炒至变色，盛出）

  3. 倒油，热锅，加入豆瓣酱，黄豆酱，番茄酱。糖，适量喔宝贝小火，炒至出油，可以尝下味道，根据自己的喜好，适量加入，倒入肉丝，翻炒，肉丝，上色，上酱，。

  4. 盛出，摆盘，然后把卷饼的皮准备好，单独放，摆桌喽♥被老公和他朋友瞬间秒杀!

做法4：讲究的京酱肉丝

菜谱食材
猪肉 适量 葱段 适量 干豆腐 适量 蒜蓉辣酱 适量
做法步骤

  1. 葱切段越薄越好厚的一定破开

  2. 猪肉切丝炒时加点老抽调色，出锅时勾芡

  3. 把食材都摆在准备好的安豆腐上准备卷好

  4. OK

  5. 好了撒上点葱花和辣酱

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 1个 胡椒粉 2g 料酒 10ml 盐 1小勺 淀粉 1勺 白糖 1勺 里脊肉 300g 大葱 1根 黄酒 10ml 甜面酱 40g
做法步骤

  1. 里脊肉冻一下，切成这样的肉条状

  2. 然后放入水中泡一下

  3. 泡软以后，用手挤干水分

  4. 然后放入盐1小勺，胡椒粉2g，料酒10ml，抓拌均匀

  5. 然后加少量清水，顺着一个方向搅拌，让肉吃水

  6. 打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌

  7. 再加入1勺淀粉，搅拌一下上浆，这样能更好的锁住水分，炒出来的肉丝更嫩

  8. 最后加少许食用油，翻拌一下，这样炒的时候容易炒散

  9. 大葱切段，去芯，然后斜刀切成丝，放入盘中垫底备用

  10. 锅用油滑过以后，再加入油，烧热

  11. 下入里脊肉

  12. 快速滑炒至肉变色就可以了

  13. 倒出控油

  14. 另起锅，锅中热油，放入1勺白糖

  15. 炒至白糖化掉

  16. 加入40g甜面酱

  17. 翻炒混合均匀

  18. 加10ml黄酒

  19. 酱炒至粘稠状，有点挂糊的感觉就可以了

  20. 然后下入炒好的肉丝，快速翻炒一下，让肉丝均匀的裹上酱就可以了

  21. 倒在葱丝上就完成了

  22. 可以像这样直接拌一下吃，也可以拿面皮包起来吃都可以，都挺好吃的！

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