京酱肉丝怎么做做法集锦3篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材

料酒适量蛋清一个淀粉少量白糖适量里脊肉 500g 番茄酱少量黄瓜一根大葱一根食盐适量芝麻油适量甜面酱少许

做法步骤

一，猪里脊切丝，加入料酒，老抽，少量食盐及蛋清淀粉拌匀，稍作研制
二、大葱去掉大部分葱叶，余下切丝放入盘中间作为垫菜，黄瓜切丝摆在盘周围
三，热锅，倒油，加入腌制好的里脊肉翻炒至肉色泛白迅速盛出。
四、留下少量油。小火倒入甜面酱，番茄酱，芝麻油、白糖炒匀至有气泡迅速转大火倒入里脊肉炒匀起锅，以免酱料产生糊味。将里脊肉倒在铺好的葱丝上。
五。将千张冲洗一下切成五厘米见方小块上锅蒸5分钟，食用时将里脊肉葱丝黄瓜丝卷入千张块中即可食用。

做法2：家常京酱肉丝卷饼

菜谱食材

面粉按人数适量黄瓜两根大葱一根瘦肉或里脊肉按人数适量

做法步骤

先切好葱丝和黄瓜丝备用。因为我只有一个菜板，先切蔬菜菜板比较好处理，如果先切肉就得费劲洗菜板
我这次买的瘦肉，切成比较细的肉条，然后放进容器里分别用料酒，老抽，耗油，花椒粉，淀粉，香油和少量食用油搅拌均匀，静放起来腌制。
腌制肉过程来和面，我用的开水烫面，揉面之前给面粉加适量的盐，和好面后揉成条，并切成剂子，剂子大小可根据自己想要的饼大小来决定。
把剂子擀成薄饼，大概一毫米厚度，功夫比较好的亲可以擀的更薄。
擀好以后，将两个面饼扣在一起，两个面饼接触的边缘沾上适量的油，防止粘住。
开始烙饼，我使用的底部是平的炒锅，方便，给底部均匀的擦一层油，不要太多，饼在锅底能来回转动就可以。
来回翻饼，等两个薄饼两面微黄，看似已经分离就可以出锅了
接下来是炒肉。首先，倒入适量的油，将事先准备好的甜面酱倒入，微微炸酱，我用的是葱伴侣的甜面酱。然后将腌制好的肉倒入锅中，同时加入一些葱丝，迅速用筷子将肉丝分离，然后就不断翻炒，等到面酱的香和肉丝的香纷纷飘出时就可以出锅啦。
烙好的饼子，真的超好吃。尤其是因为之前加了点盐，并且是烫面，可谓中间软，边缘脆！
忘记给肉拍装盘特写了。完美搭配。
开始吃吧。我是第一次做这道菜，老公说很好吃，我自己也觉得很美味！