提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
2个
朗姆酒
半瓶
奶油
125ml
可可粉
少许
吉利丁片
2片
奶酪
250g
手指饼干
1包
幼砂糖
50g
打蛋器
1个
慕斯圈
6寸
浓缩速溶黑咖啡
1包

提拉米苏蛋糕做法步骤

1
材料，请看图片。
2
1、2片吉利丁片冷水泡软； 2、50g幼砂糖分成2份各25g（一份加奶油；一份加蛋黄） 3、2个鸡蛋只要蛋黄，蛋清不要； 4、蛋黄加25g幼砂糖打发；加入之前泡软的吉利丁片，隔热水融化搅开，加入奶酪搅拌均匀无颗粒，我是顺着一个失真方向搅拌的，很均匀（这一步也是隔热水的） 5、奶油加幼砂糖，打发到7分（7分概念就是打到有纹路，粘稠感会流动就行） 6、将刚刚弄好的奶酪糊糊加到打好的奶油里面，两者搅拌均匀，成无颗粒面糊； 7、慕斯圈如果没有底部的，可以用锡纸果一下底部，如果是有底部的模具则省略这一步； 8、浓缩咖啡加热水加半瓶朗姆酒搅拌均匀（水要尽量多加一点，因为手指饼干很会吸水）； 9、将手指饼干两面都粘一下咖啡平铺在底部，粘的时候动作要迅速，一则是粘得多了，手指饼会很苦，二是手指饼干吸水后会马上变软，就拿不起来了。 10、铺好底部后加入一半的面糊，然后手指饼干继续两面粘咖啡铺在面糊上面，把剩下的面糊铺在上面就可以了。将表面刮平；放入冷藏冷冻。 注意：是冷藏冷冻

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