提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

淡奶油
100克克
水
适量（调鱼胶粉）
蛋黄
2个
细砂糖
25-40
鱼胶粉
5-8克
马斯卡彭
200克
咖啡力娇酒
20ml
浓缩咖啡
100ml
自制手指饼
若干

提拉米苏做法步骤

1
浓缩咖啡热水冲开，放一边晾凉
2
奶油奶酪室温融化，用搅拌器搅拌光滑无颗粒，要用一个稍微大一点的容器，这样可以少洗一个碗
3
鸡蛋黄打散加糖隔水融化，因为是生鸡蛋黄隔水加热，所以要控制水温不能太热也不能凉，热一点可以对生鸡蛋消毒，但水太热又会把鸡蛋黄焖出颗粒状就不好了，我这回就有点过劲了，不过还好
4
倒入奶酪糊里搅拌均匀
5
鱼胶粉加适量凉开水化开，用筷子会搅拌器迅速搅拌避免出颗粒融化不到位
6
把融化的鱼胶水倒入奶油奶酪糊里快速搅拌
7
淡奶油打发倒入奶油奶酪糊中翻拌均匀，如果容器够大就不用换碗了，这样就可以少一个洗盆子啦这里有的方子用的是鸡蛋清，考虑生鸡蛋没有消毒直接吃有风险所以换成了淡奶油
8
手指饼干泡入咖啡，记得咖啡一定是凉的
9
取一个干净的容器整齐，先倒一部分奶油奶酪在碗底铺一层，码放手指饼干，这个动作再重复一次
10
倒入一层奶油奶酪，再铺一层饼干再倒奶油奶酪，铺平，有的是用裱花袋，我比较懒
11
放冰箱冷藏四个小时以上，取出后撒一些巧克力粉装饰也可以不用，开吃啦。 因为蛋黄比较黄，所以成品颜色稍微有点深
12
关于鸡蛋，我选择它

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