肉末茄子的做法家庭做法 做法集萃3篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 辣椒 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 锅内放入油（油要多放，茄子很吃油）放入肉末，葱姜蒜瓣八角炒香，放入豆瓣酱炒均匀

  2. 加入茄子，放入适量盐（酱本来就有盐味）鸡精，酱油翻炒均匀

  3. 要不停翻炒，炒至茄子变软，（记住千万不要加水！）加入青椒翻炒均匀，盛盘即可

  4. 简单的肉末茄子

做法2：家常肉末茄子

菜谱食材
醋 少量 盐 少许 瘦肉 少许 西红柿 1个 蒜瓣 4个 辣椒 1个 茄子 2-3条
做法步骤

  1. 茄子削皮，切段状再切条，浸泡水中待用。

  2. 瘦肉切成肉末，蒜瓣切粒辣椒切段再加入少许姜末和醋腌制肉末，十五分钟即可。

  3. 待锅热倒入油，油八分热时把腌制好的肉末倒入翻炒，待闻至香味加入切好的茄子和西红柿。（期间如有沾锅可放少量水，随个人口味可加点点缀。）

做法3：酱爆肉末茄子

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 2勺 糖 1勺 蚝油 1勺 豆瓣酱 2勺 蒜瓣 3个 长茄子 若干 肉末 100g 小葱 1根
做法步骤

  1. 猪肉3分肥、7分瘦的剁成肉末，茄子切滚刀块，蒜瓣切末备用。

  2. 锅中倒入油烧热，放入蒜末爆香，再加入肉末继续炒至变色，加料酒、少许酱油爆香捞出。

  3. 锅中留底油倒入茄子翻炒，油的用量比平时略多一点。

  4. 炒至茄子变软变色

  5. 加入调料翻炒均匀，再倒入炒好的肉末翻炒片刻，撒上葱花即可出锅啦。

  6. 美味的酱爆肉末茄子就做好了。 简单易上手，下饭又美味。

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