红烧肉的做法大全 做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
生姜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅煮，烧开后加冷水继续烧，一直到用筷子可以插透中间肥肉层

  2. 捞起，放冷水中，切块，方块大小，手指宽

  3. 生姜切片，炒糖。锅烧热，放没过糖的量即可，然后倒入白砂糖，不停搅动，不能烧焦。直到糖变成红褐色液体。倒入酱油老酒、五花肉，翻炒一下再加水，没过五花肉即可，小火熬制

  4. 这时候可以放味精，盐。调好味道。等着收汁，装盘

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 香叶 适量 八角 适量 生抽 2勺 姜片 7片 老抽 一勺 五花肉 400克 上海青 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水入锅加入姜片，料酒焯水捞出

  2. 热油下冰糖， 小火熬制， 下入五花肉煸炒 均匀裹上糖色(⚠️五花肉水份弄干不然会被油烫到)

  3. 下葱姜片，八角 香叶煸炒 加入生抽 老抽 料酒 加入热水大火烧开 小火慢炖一个小时 才能软烂

  4. 上海青焯水

  5. 五花肉大火收汁 和上海青一起装盘

做法3：红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 三颗 姜片 三片 带皮五花肉 一斤 葱段 三段
做法步骤

  1. 带皮五花肉切2cm见方的大块。太大块会显得特别腻。

  2. 热锅倒适量油加热，将五花肉倒入锅中大火煸炒，炒至两面金黄，肉开始出油。

  3. 转小火，将肉拨到锅的一边，将葱、姜、花椒、八角放入锅内煸出香味，放入冰糖，（喜甜可多放）倒入50ml酱油，低入少量老抽帮助上色，撒少量盐，再翻炒几下。

  4. 放入三片香叶、两根桂皮，倒入开水没过肉表面。开锅后熄火，全部倒入电压力锅中。按煮饭键，约15分钟后跳到保温。

  5. 将电压力锅中全部肉、汤重新倒入火灶上锅中，大火收汁。至汤汁粘稠即可出国。

做法4：腐竹红烧肉

菜谱食材
酱油 1勺 葱 一把 豆瓣酱 1勺 生姜 一小块 五花肉 500g 耗油 1勺 蒜头 适量 腐竹 4.5根
做法步骤

  1. 五花肉煎至两面金黄

  2. 放入腐竹

  3. 放入姜片蒜头

  4. 放入葱结

  5. 一勺耗油

  6. 1勺酱油

  7. 加入适量调成汁

  8. 加入一勺豆瓣酱

  9. 把酱汁倒进去

  10. 盖上盖子焖20分钟左右

  11. 颜色诱人

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