家常红烧肉

家常红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
四片
料酒
一勺
花椒
15粒
冰糖
20克
盐
3克
香叶
两片
桂皮
一块
八角
一个
老抽
半勺
食用油
一勺
五花肉
500克
小葱
两根

家常红烧肉做法步骤

1
五花肉最好选用带皮的五花肉，五花肉洗一下切稍大一点块。葱切段姜切片备用。
2
五花肉凉水下锅，开锅焯一下去血沫和肉腥。
3
焯过水的肉块捞出再冲洗一下捞出控干水分备用。
4
炒个糖色：锅里倒一点油烧热放入一半多冰糖，小火炒制琥珀。
5
倒入清水，糖色就炒好倒入碗里备用。
6
锅里倒油烧热放入花椒大料翻炒出香味，再放入葱姜炒一下。
7
倒入肉块翻炒至肉块表面微黄。
8
倒入炒好的糖色，再倒入生抽和老抽、盐把剩下的冰糖放入，水要没过肉块大火烧开转小火煮40分钟。
9
最后开大火收汁。
10
出锅

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