水煮鱼最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
淀粉 适量 油 适量 大葱 半根 草鱼 1000g 白酒 少许 豆芽 适量 水煮鱼调料 一包 辣椒颗粒 适量
做法步骤

  1. 首先草鱼洗净切片，葱切斜刀，豆芽洗好备用

  2. 鱼用淀粉少许盐和白酒腌制一下，锅内放少许油，油热下入豆芽翻炒至熟盛出

  3. 锅内放入高汤，汤开了放入水煮鱼调料酱包和葱，然后水开了放入鱼肉煮至3—5分钟，放到盛豆芽的器皿

  4. 辣椒颗粒撒到鱼上，锅内放油烧热浇到辣椒颗粒上，一盘美味又简单的水煮鱼就做好了

做法2：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 黄瓜 适量 辣椒 适量 草鱼 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 将草鱼去腮、内脏处理干净，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

  2. 姜切片，蒜切碎 ，干辣椒掰成小段。

  3. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

  4. 黄豆芽掐根部，洗净，入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。黄瓜切段清水中煮软捞出 铺在容器底部。

  5. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜末和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟。

  6. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽和黄瓜的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油。

做法3：番茄水煮鱼

菜谱食材
姜 六片 蒜 5瓣 料酒 两勺 葱 两棵 鸡蛋 1个 盐 适量 芹菜 1棵 淀粉 适量 油 两勺 香菜 四棵 西红柿 2个 洋葱 半个 胡椒 一勺 草鱼 500g 蘑菇 5朵
做法步骤

  1. .草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时

  2. 蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用

  3. 西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟

  4. 放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉

  5. 热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中

  6. .两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。

  7. 好吃！

做法4：水煮鱼

做法步骤

  1. 先把鱼处理好，鱼片用料酒白胡椒粉花椒粉酱油淹一会儿，鱼骨先煎至两面微焦（怕麻烦也可以不煎，但是味道那么香了）盛出备用

  2. 把辅料都处理好（想吃什么菜自己选择），豆腐也要煎至金黄备用（不爱吃的可以不放，放豆泡也可以），辣椒切开和少许葱头爆香备用，用中火不然会糊

  3. 油绕热下豆瓣酱和蒜爆香（喜欢辣味更纯的可以放点小米辣炒炒），再倒入适量水，放入煎的鱼骨，再下豆腐和菜炖，加一勺盐，少许白胡椒花椒粉和酱油炖一会儿，最后下鱼片，盖锅盖大火闷一会儿，鱼片熟了就可以倒入大盆里了，再撒上葱花和炒过的辣椒，油烧热了撒上，加少许白芝麻点缀，开吃啦

做法5：水煮鱼

菜谱食材
姜 一块 蒜 半头 花椒 随意 干辣椒 随意 酱油 2勺 葱 一段 盐 适量 木耳 一小把 银耳 半个 耗油 1勺 青菜 随意 蘑菇 一袋 玉米 一根 火锅底料 一块大小随意 干豆腐 一张 龙利鱼 2调
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 把龙利鱼斜着切薄片 中间连着 不切断

  3. 龙利鱼加一个鸡蛋 淀粉 白胡椒 料酒 盐 耗油 搅拌均匀

  4. 盖上保鲜膜喂一会儿 让味道进去

  5. 把木耳银耳玉米焯水捞出放入大碗里

  6. 蘑菇干豆腐焯水捞出

  7. 青菜焯水捞出放入大碗里

  8. 把大蒜切沫 干辣椒剪两半

  9. 锅里放油 放入火锅底料 麻椒葱姜蒜 炒香

  10. 中火翻炒 香味扑鼻

  11. 加水 煮开

  12. 把龙利鱼下如 用裤子轻轻分开 大火煮开

  13. 捞出放入配菜上面 加入麻椒 干辣椒 蒜蓉

  14. 另起锅烧油（油稍微多一点） 油开 浇在上面 完美

  15. 鱼肉鲜嫩多汁 香辣回味无穷

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