烧茄子家常做法步骤 做法集合5篇

做法1：不油腻的红烧茄子

1. 长条茄子

2. 斜着切成薄片

3. 加入盐搅拌半个小时，挤干水分

4. 拌入干淀粉

5. 入油大火炸

6. 锅内入葱姜蒜青椒揙炒，倒入番茄酱，茄子

7. 出锅

做法2：烧茄子

1. 茄子去皮，切成三角形

2. 淀粉用水稀释

3. 茄子蘸淀粉过油，两遍

4. 热锅倒油，葱花下锅，加入酱油，盐，味精炒一分钟，加入适量水，倒入辣椒胡萝卜，勾芡，炸脆的茄子倒入锅中使调汁均匀的裹满茄子，出锅。

做法3：最省油的烧茄子

1. 茄子切块，15分钟，出水最好

2. 蒜末，香菜切小碎块备用

3. 国内放茄子

4. 放食用油

5. 搅拌均匀。开火

6. 准备耗油，海鲜酱油

7. 放耗油

8. 放海鲜酱油

9. 放蒜

10. 出锅摆盘放香菜

做法4：红烧茄子

1. 茄子切滚刀块，盐水腌制15分钟

2. 捞出攥干水分，玉米淀粉撒上一层

3. 西红柿切小块，葱切段

4. 姜，蒜切末

5. 蚝油少许，生抽少许，味极鲜少许，白胡椒粉少许，花椒粉少许，鸡精少许，水适量，玉米淀粉2勺。

6. 油温5成热下锅炸茄子，大约炸5分钟左右

7. 另起锅少许少许油，下入西红柿，葱姜蒜

8. 小火煸炒西红柿，倒入酱汁，

9. 倒入炸好的茄子和提前泡发洗净的木耳

10. 出锅摆盘还可以撒点葱花

做法5：烧茄子豆角

1. 准备食材：豆角去筋洗净、掰成段，茄子去蒂洗净、切成长条。将茄条外面均匀地裹上一层薄薄的面粉，我比较喜欢用保鲜袋，把茄条和面粉放进去抖一抖就好了。

2. 炸茄条：油温六成热（插入筷子连续冒泡就可以），放入茄条，炸至表面变色，控油捞出。

3. 炸豆角：接着放入豆角，炸至表面起泡，控油捞出。

4. 切一些蒜片、青红辣椒段。

5. 炒：热锅凉油，放一粒八角炒香，加入蒜片炒香，放入过好油的茄子和豆角，翻炒几下，加两勺味极鲜、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖、几滴香油，翻炒均匀。最后倒入其余的蒜片和青红辣椒段，翻拌两下就可以了。

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