烧茄子家常做法步骤 精选推荐做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 蚝油 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 茄子 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 抓！切滚刀块，用淀粉抓一下，超级简单的一步！

  2. 炸！把油烧开，大火炸！猛炸！炸到用铲铲一扒拉，好轻，茄子表面焦黄用铲铲一碰，表明是硬的。很容易看出来的！很简单！

  3. 炸好就是这样了，有两块最显眼的颜色轻的，那是火轻点了！

  4. 包浆！炸好的茄子再处理下，美味又下饭的红烧茄子就大功告成了！炸完后锅底留少许油，放入花椒，大蒜炒香。把火关掉，再放料：味极鲜，蚝油，白糖，炒下，把水淀粉倒进去，烧开，要用铲铲一边搅拌，要不糊锅粘底。

  5. 把炸好的茄子合进去，颠几下锅，扒拉均匀，让汤汁包裹在茄子上！ok啦！

做法2：烧茄子

菜谱食材
酱油 少许 醋 少许 鸡蛋 1个 大蒜 3-4个 盐 半勺 青椒 1-2个 鸡精 0.5g 白糖 少许 西红柿 1-2个 白胡椒粉 1g 茄子 1-2个 小麦面粉 少许
做法步骤

  1. 先把茄子切成块儿～然后拌面，打个鸡蛋，少放点盐～搅拌均匀

  2. 往锅里倒油，等油热了，开始把拌过面的茄子下锅炸一下。茄子至金黄色出锅。

  3. 开始炒，把切好的蒜放锅里，然后把切好的西红柿放锅里，开始翻炒。

  4. 然后把刚才炸过的茄子倒锅里～进行翻炒～1-2分钟出锅

做法3：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 胡萝卜 半个 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 油 适量 老抽 适量 紫茄 三分之二
做法步骤

  1. 将茄子切成滚刀状，放进水里泡，加点盐。将胡萝卜切成片，青椒切成块备好。

  2. 葱姜蒜切好。倒油入锅，烧到七成热，将葱姜蒜倒入炒出香味，倒入胡萝卜，翻炒至，五成熟时，倒入茄子，加入适量的糖。

  3. 茄子炒两分钟后，倒入一点点水，大火烧一分钟

  4. 加入青椒翻炒一下。加入适量的盐，搅拌均匀。加入水淀粉，继续翻炒，水耗干即可关火。

做法4：平底锅版烧茄子

菜谱食材
葱花 适量 食用油 适量 茄子 3条 孜然粉 适量 蒜剁 适量
做法步骤

  1. 选直点，尽量选直的茄子，粗壮肥！

  2. 切好葱花，蒜剁又叫蒜泥

  3. 我没微波炉烤，但我选择了用蒸的方法，结果一样都可以把茄子软。我用了10分钟蒸。

  4. 刷一下锅底烧油放蒸好的茄子，茄子切头跟尾，不要切断，切到中间就可以了，打开就这样子，再用筷子分开，文火烧

  5. 放蒜泥、孜然粉，最后才放葱花，可以闻到有蒜泥的味儿就可以上碟了！

做法5：烧茄子

菜谱食材
糖 1小勺 蚝油 1勺 大蒜 一头 盐 1勺 葱花 少许 淀粉 适量 油 1大勺 生抽 1小勺 老抽 半勺 水 克适量 茄子 400g 小辣椒 1个
做法步骤

  1. 拿出我昨天新采摘的长茄子，嫩嫩的，洗净，切滚刀块，用盐腌制10分钟，挤出水分，用适量淀粉抓匀

  2. 大蒜去皮切末，放入碗中，辣椒切碎，放入碗中，放入上述白糖，生抽，老抽，蚝油及适量水淀粉，拌匀

  3. 起锅烧油，油热下入茄子，炒至表皮微焦，倒入上述汤汁，待汤汁均匀裹住茄子，撒上葱花，微微翻炒，即可出锅

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