剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
葱
适量
盐
适量
啤酒
适量
油
适量
生抽
适量
耗油
适量
剁椒
适量
花鲢鱼头
适量

剁椒鱼头做法步骤

1
将鱼头洗干净从背部劈开，两面抹上一层盐，放上姜葱腌制25到30分钟。
2
倒入适量啤酒以及一小勺生抽每面各腌制10分钟，用水把鱼头洗一遍挂起来扣10分钟的水。
3
在盘子底部放入一层姜片和葱，在鱼头上抹一层耗油，放入锅中蒸15分钟，将盘子中蒸出的水倒出。
4
锅中放入油、姜、葱爆香，倒入剁椒翻炒几下备用。
5
将油爆的剁椒抹在鱼头上，上锅再蒸15分钟。
6
锅中放入油烧热，热油淋在鱼头上即可。

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